Это не просто блюдо из картофеля, а настоящий закусочный торт, который выглядит эффектно и получается ещё вкуснее, чем кажется на первый взгляд.
Румяные картофельные коржи, сочная грибная начинка, расплавленный сыр и нежный соус — и всё это можно приготовить без духовки.
Я делаю такой торт и к приходу гостей, и просто на выходных.
Со стола он обычно исчезает даже быстрее привычных салатов 😄
🧺 Ингредиенты
Для картофельных коржей:
- Картофель — 1 кг
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 3–4 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Для начинки:
- Шампиньоны — 300 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Твёрдый сыр — 150–200 г
- Майонез или сметана — 3–4 ст. л.
- Зелень — по вкусу
Для украшения:
- Майонез или сметана
- Зелёный лук или другая свежая зелень
- Ломтики грибов — по желанию
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Готовим картофельную основу
Картофель очищаем и натираем на мелкой тёрке. Обязательно хорошо отжимаем лишнюю жидкость, чтобы масса не получилась слишком водянистой.
Добавляем яйца, муку, соль и немного чёрного перца. Всё тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
2️⃣ Жарим коржи
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладываем картофельную массу тонким ровным слоем и обжариваем коржи с двух сторон до красивой золотистой корочки.
Готовые картофельные блины перекладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
3️⃣ Готовим начинку
Шампиньоны нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук измельчаем. Обжариваем грибы вместе с луком до готовности и лёгкой румяности, в конце подсаливаем по вкусу.
Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.
4️⃣ Собираем картофельный торт
На плоскую тарелку выкладываем первый картофельный корж.
Далее распределяем слои в таком порядке:
- картофельный корж
- немного майонеза или сметаны
- обжаренные грибы с луком
- слой тёртого сыра
Продолжаем собирать торт таким способом, пока не закончатся все картофельные коржи и начинка.
5️⃣ Завершающий этап
Верхний корж смазываем майонезом или сметаной. Украшаем измельчённой зеленью, зелёным луком и, при желании, ломтиками обжаренных грибов.
Оставляем готовый торт примерно на 20–30 минут, чтобы коржи немного пропитались, а вкусы начинки успели соединиться.
💡 Несколько идей, чтобы сделать торт ещё вкуснее
- 🍗 Для более сытного варианта добавьте в начинку обжаренное куриное филе или ветчину
- 🧄 Небольшое количество чеснока придаст блюду более яркий аромат
- 🧀 Часть твёрдого сыра можно заменить нежной моцареллой
- 🔥 Такой картофельный торт одинаково хорош как в тёплом, так и в полностью остывшем виде
🍽 Как можно подать
- как полноценное самостоятельное блюдо
- в качестве эффектной закуски на праздничный стол
- вместе со свежим салатом или маринованными овощами
Получается очень сытно, красиво и по-настоящему по-домашнему ❤️