Каждый год я заготавливаю зелёные яблоки в трёхлитровых банках — именно так, как когда-то научила меня моя бабушка. Это один из любимых семейных рецептов, и я до сих пор не могу решить, какой вариант нравится мне больше: нежный или более насыщенный. Обычно всё зависит от настроения.
Для одной трёхлитровой банки нужны самые простые продукты, которые практически всегда найдутся на кухне. Если хочется получить мягкий и деликатный вкус, я добавляю:
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовую ложку сахара
А если хочется сделать яблочки более выразительными, ароматными и пикантными, тогда использую:
- 3 столовые ложки соли
- 3 столовые ложки сахара
- 2 лавровых листа — обязательно, именно они придают заготовке особенный аромат
- Иногда по настроению добавляю немного пряностей: щепотку корицы, пару бутонов гвоздики, а ещё мне нравится класть листья чёрной смородины или вишни — благодаря им вкус получается ещё более глубоким и интересным.
Яблоки для такой заготовки всегда выбираю твёрдые и зелёные, чтобы после приготовления они хорошо сохраняли форму. Плотно укладываю яблочки в банку, заливаю обычной холодной водой и добавляю ингредиенты из первого или второго списка. Затем накрываю банку марлей и оставляю её на несколько дней при комнатной температуре.
После этого закрываю банку капроновой крышкой и переношу на хранение в погреб.
Для меня такая заготовка уже давно стала маленькой семейной традицией — возможностью сохранить кусочек лета в банке и потом подарить его вкус себе и своим близким.