Время приготовления: около 25 минут, если свёкла уже готова
Количество порций: 4–6
Дополнительно: потребуется время на варку и охлаждение свёклы
Ингредиенты:
- Свёкла — 2 шт.
- Квашеная капуста — 150 г
- Консервированная фасоль — 180 г
- Тунец в собственном соку — 180 г
- Маринованные огурцы — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Укроп — пучок
- Петрушка — пучок
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки и заправки
Сегодня готовлю аппетитный салат со свёклой и тунцом — сочный, питательный и при этом совершенно без майонеза. Добавляю к нему фасоль, маринованные огурчики и квашеную капусту, которую предварительно обжариваю вместе с луком. Получается настолько вкусно, что небольшой порции обычно оказывается недостаточно!
Приготовление:
Свёклу заранее отвариваю до полной готовности, затем хорошо охлаждаю и очищаю от кожуры. После этого натираю её на крупной тёрке.
Репчатый лук очищаю и нарезаю небольшими кубиками. Перекладываю его на сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваю до мягкости и прозрачности.
Затем добавляю к луку квашеную капусту. Если она нарезана слишком длинными полосками, предварительно немного измельчаю её ножом. Обжариваю капусту вместе с луком, периодически перемешивая, пока она не станет достаточно мягкой. После этого снимаю с огня и оставляю остывать.
Маринованные огурцы режу небольшими брусочками. Укроп и петрушку мелко рублю ножом. С консервированной фасоли и тунца полностью сливаю жидкость, а рыбу слегка разбираю вилкой на небольшие кусочки.
В большой салатник перекладываю натёртую свёклу, остывшую капусту с луком, фасоль, тунец, нарезанные огурцы и свежую зелень.
Все ингредиенты тщательно перемешиваю и обязательно пробую салат. При необходимости добавляю немного соли и растительного масла — можно использовать как оливковое, так и обычное подсолнечное. С солью лучше не перебарщивать, поскольку маринованные огурцы, квашеная капуста и тунец сами по себе уже достаточно солёные.
Готовый салат получается очень сочным, с приятной кислинкой и насыщенным вкусом. Подавать его лучше сразу после приготовления. Он хорош даже сам по себе, а со свежим кусочком хлеба получается особенно вкусно.