В советские годы торт «Анжела Дэвис» пользовался большой популярностью у домашних хозяек. Для его приготовления не требовались редкие или дорогие ингредиенты — практически все необходимые продукты можно было найти на обычной кухне. Сам рецепт довольно простой и не предполагает сложных кондитерских техник, поэтому справиться с таким десертом сможет даже начинающий кулинар.
Предлагаю проверенный вариант знаменитого советского торта «Анжела Дэвис».
Что понадобится для бисквита:
- Яйца — 3 шт.;
- Какао — 50 г;
- Сахар — 200 г;
- Мука — 200 г;
- Соль — щепотка;
- Сода — 1 ч. л.;
- Сливочное масло — 60 г;
- Сметана — 250 г.
Ингредиенты для крема:
- Варёное сгущённое молоко — 400 г;
- Сливочное масло — 250 г;
- Сливки — 200 мл;
- Шоколад — 100 г.
Как приготовить торт «Анжела Дэвис»:
Разбиваем яйца в глубокую миску, добавляем сахар и небольшую щепотку соли. Перемешиваем ингредиенты венчиком до получения однородной массы. Затем кладём сметану и снова всё тщательно соединяем.
Сливочное масло растапливаем на умеренном огне, слегка остужаем и вливаем в яично-сметанную смесь. Следом добавляем соду, а при желании — немного ванильного сахара для более выраженного аромата. Ещё раз хорошо перемешиваем.
Муку вместе с какао просеиваем непосредственно в жидкую основу. Аккуратно замешиваем мягкое однородное бисквитное тесто без комочков.
Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой, после чего перекладываем в неё подготовленное тесто и равномерно распределяем по поверхности. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем бисквит примерно 25–30 минут.
После приготовления достаём корж из духовки и оставляем полностью остывать минимум на 3 часа. Хорошо охлаждённый бисквит будет значительно легче разрезать на аккуратные слои.
Для крема заранее размягчённое сливочное масло соединяем с варёной сгущёнкой. Взбиваем смесь миксером до гладкой, пышной и однородной консистенции.
Отдельно готовим шоколадную глазурь. Сливки нагреваем, но не доводим до кипения. Горячими сливками заливаем предварительно измельчённый шоколад и тщательно перемешиваем, пока шоколад полностью не растает, а масса не станет блестящей и однородной.
С остывшего бисквита аккуратно срезаем выпуклую верхнюю часть. Сам корж разрезаем горизонтально на три приблизительно одинаковых пласта.
Каждый бисквитный слой щедро смазываем приготовленным кремом и постепенно собираем торт. Оставшимся кремом покрываем верх и боковые стороны десерта. Срезанную верхушку измельчаем в крошку и используем для украшения поверхности и краёв торта.
Сверху поливаем десерт шоколадной глазурью, аккуратно распределяя её поверх бисквитной крошки.
Готовый торт «Анжела Дэвис» можно подать к столу практически сразу, но если оставить его ещё на несколько часов для пропитки, коржи станут особенно нежными, мягкими и насыщенными кремом.
Приятного аппетита!