Картофельное тесто многие хозяйки любят за простоту приготовления и приятную мягкость. Даже после остывания изделия долго остаются свежими и нежными. Ещё один важный плюс — во время жарки такое тесто впитывает совсем немного растительного масла.
Сначала отварите картофель в слегка подсоленной воде. После готовности воду не выливайте — слейте её в отдельную ёмкость, она понадобится для замешивания теста.
Горячий картофель разомните в однородное пюре. Добавьте яйцо, небольшое количество сахара, дрожжи и немного картофельного отвара. Тщательно перемешайте массу до однородности.
Затем постепенно вводите просеянную муку. Добавляйте её небольшими порциями, каждый раз хорошо вымешивая тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным и не слишком плотным.
Готовое тесто разделите на небольшие порции, накройте чистым полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте на пять минут. За это время оно немного «отдохнёт» и станет удобнее в работе.
После этого формируйте пирожки нужного размера и обжаривайте их на сковороде в хорошо разогретом растительном масле. Готовьте с двух сторон до появления красивой золотистой корочки.
Картофельное тесто прекрасно подходит для пирожков с любой начинкой — мясной, капустной, грибной, творожной или сладкой. При желании изделия можно приготовить и без начинки.
В любом случае пирожки получаются мягкими, ароматными, пышными и долго не черствеют.