Цукаты из тыквы — это именно то лакомство, которое редко встретишь на полках обычных магазинов. Производители сладостей чаще выбирают для приготовления цукатов груши, яблоки, цитрусовые или различные ягоды, а тыкву незаслуженно обходят стороной.
И совершенно напрасно. Из тыквы получаются невероятно вкусные, яркие и ароматные домашние цукаты. Приготовить их совсем несложно, если соблюдать последовательность действий.
Ингредиенты:
- Сахар — 700 г; сырая тыква — 1 кг;
- Апельсин — 1 крупный и сочный;
- Корица — на кончике ножа;
- Несколько бутонов гвоздики;
- Вода — 1 л.
Готовим цукаты следующим образом:
Самый трудоёмкий этап — подготовка тыквы. Очистите её от кожуры и семян, а мякоть аккуратно нарежьте кубиками размером примерно 2 на 2 см. Делайте это осторожно, поскольку сырая тыква достаточно плотная.
С апельсина снимите цедру при помощи мелкой тёрки, стараясь не задевать белую часть кожуры. Затем отдельно выжмите из него сок.
В кастрюле соедините апельсиновый сок, воду, сахар, цедру, гвоздику и корицу. Поставьте смесь на плиту и, периодически помешивая, доведите сироп до кипения.
После закипания переложите в кастрюлю подготовленные кусочки тыквы. Варите их примерно 5–7 минут, после чего снимите кастрюлю с огня и оставьте содержимое полностью остывать.
Затем снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите сироп с тыквой до кипения, проварите около 5 минут и опять оставьте остывать. Такую процедуру необходимо повторить примерно 4 раза. Когда кусочки тыквы станут полупрозрачными и хорошо пропитаются сиропом, цукаты практически готовы.
Аккуратно достаньте кусочки из сиропа и разложите их на бумажном полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
После этого распределите цукаты в один слой на противне и отправьте сушиться в духовку примерно на 5 часов. Температуру установите в пределах 50–70 градусов.
Готовые цукаты полностью остудите и переложите в чистые сухие стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками.
Получается ароматное, яркое и очень вкусное домашнее лакомство, которое прекрасно подходит к чаю и может заменить обычные конфеты.
Приятного аппетита!