Овощные котлеты многим сначала кажутся необычным блюдом, однако на деле они получаются очень вкусными, сытными и при этом достаточно лёгкими. Благодаря добавлению сыра котлеты приобретают более насыщенный вкус и приятную золотистую корочку. Такое блюдо можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве гарнира. А готовится оно совсем несложно.
Ингредиенты:
- 1 кабачок;
- 1 морковь;
- 2 картофелины;
- зелёный лук;
- 100 г сыра;
- 3 яйца;
- 4 ст. л. манной крупы;
- соль, перец.
Приготовление:
Сначала необходимо подготовить овощи. Кабачок, морковь и картофель очистите от кожуры, после чего натрите на крупной тёрке. Переложите всё в глубокую миску, слегка посолите и оставьте ненадолго, чтобы овощи выделили сок.
После этого тщательно отожмите овощную массу руками или через марлю. Лишнюю жидкость нужно обязательно удалить, иначе котлеты могут получиться слишком мягкими и будут плохо держать форму.
Мелко нарежьте зелёный лук и добавьте его к овощам. Сыр натрите на тёрке и тоже отправьте в миску. Затем разбейте яйца, всыпьте манную крупу, добавьте соль и молотый перец по вкусу.
Хорошо перемешайте все компоненты, чтобы получилась однородная овощная масса. Желательно оставить её на несколько минут, чтобы манка немного набухла и лучше связала ингредиенты между собой.
На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте небольшое количество растительного масла. Влажными руками сформируйте плоские котлеты примерно одинакового размера, напоминающие по форме небольшие бургеры.
Выложите заготовки на горячую сковороду и обжаривайте на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Котлеты должны хорошо подрумяниться и покрыться аппетитной золотистой корочкой.
Подавать их лучше сразу после приготовления, пока они ещё горячие и хрустящие. Особенно хорошо такие овощные котлеты сочетаются со сметаной, чесночным соусом или любым другим соусом по вашему вкусу.
Если дополнить блюдо свежим салатом из овощей и зелени, получится лёгкий, но при этом достаточно сытный обед или ужин. А если хочется сделать приём пищи более питательным, овощные котлеты можно подать в качестве гарнира к курице, индейке или рыбе.
Если есть возможность, мясо или рыбу лучше приготовить на гриле. Такое сочетание получается особенно аппетитным и позволяет сделать меню более разнообразным.
Кабачок содержит витамины А и С и при этом отличается невысокой калорийностью. Морковь является источником бета-каротина, клетчатки и антиоксидантов. Картофель содержит калий и витамин С, а сыр делает блюдо более питательным, добавляя белок и кальций. Яйца также служат дополнительным источником полноценного белка и других полезных веществ.
Один из главных секретов удачных овощных котлет — хорошо отжатая овощная масса. Чем меньше лишней жидкости останется после натирания, тем плотнее будут котлеты и тем легче их получится переворачивать во время жарки.
Использование сковороды с хорошим антипригарным покрытием позволит уменьшить количество масла и значительно упростит приготовление.
Чтобы сделать вкус более выразительным, в овощную смесь можно добавить сушёные травы. Отлично подойдут укроп, петрушка, базилик или небольшое количество прованских трав.
Если за один раз съесть все котлеты не получилось, переложите оставшиеся в герметичный контейнер и уберите в холодильник. В таком виде они могут храниться около трёх дней.
Перед подачей лучше разогревать их не в микроволновке, а на сухой сковороде или в духовке. Благодаря этому котлеты снова станут тёплыми и сохранят приятную хрустящую корочку.