Невидимый яблочный пирог получается невероятно сочным, нежным и буквально наполненным тончайшими ломтиками яблок. Своё необычное название он получил потому, что фрукты нарезаются настолько тонко, что после выпечки практически «исчезают» внутри теста и сливаются с ним в единую мягкую структуру.
Готовится такой пирог довольно просто. Сначала яйца взбивают с сахаром, затем добавляют растительное масло и немного лимонной цедры. После этого в массу просеивают муку вместе с разрыхлителем и перемешивают до однородности. Далее постепенно вливают молоко, а в самом конце аккуратно вмешивают тонко нарезанные яблоки.
После выпечки получается румяный, мягкий и очень ароматный десерт, который особенно красиво выглядит, если перед подачей присыпать его сахарной пудрой.
Что такое невидимый яблочный пирог?
Этот десерт имеет французское происхождение и известен под названием Gâteau Invisible. Его главная особенность заключается в том, что яблоки нарезаются очень тонкими пластинками и во время выпечки практически растворяются среди слоёв теста.
Снаружи пирог покрывается аппетитной золотистой корочкой, а внутри остаётся нежным, влажным и слегка кремовым.
По текстуре он напоминает нечто среднее между классическим пирогом, запеканкой и нежным фруктовым фланом. Яблоки становятся мягкими, а небольшое количество теста лишь соединяет многочисленные фруктовые слои между собой.
Полезные советы
Для такого пирога лучше выбирать сладкие или кисло-сладкие яблоки с достаточно плотной мякотью. Хорошо подойдут сорта Pink Lady, Honeycrisp, Fuji, McIntosh или другие похожие по структуре.
Если у вас нет ручного электрического миксера, тесто можно приготовить и с помощью стационарного миксера или обычного венчика.
В классическом варианте невидимого яблочного пирога обычно не используют большое количество пряностей. Однако при желании можно добавить немного корицы, мускатного ореха или ванили — вкус станет более тёплым и пряным.
Проверять готовность удобно деревянной шпажкой или зубочисткой. Если после прокалывания на ней остаётся жидкое тесто, пирогу необходимо ещё немного времени в духовке.
А если яблок под рукой не оказалось, такой же десерт можно приготовить с грушами. Главное — нарезать их максимально тонко.
С чем подавать невидимый яблочный пирог?
Самый простой вариант — слегка присыпать готовый десерт сахарной пудрой и подать с чашкой чая или кофе.
Но при желании кусочек пирога можно дополнить взбитыми сливками, шариком ванильного мороженого или ложкой густого натурального йогурта.
При какой температуре лучше подавать?
Одно из преимуществ этого пирога — он вкусный практически в любом виде.
Его можно подавать хорошо охлаждённым, оставить при комнатной температуре или слегка подогреть перед подачей.
В холодном виде структура становится более плотной и напоминает нежный фруктовый десерт, а в тёплом яблочный аромат ощущается особенно ярко.
Можно ли нарезать яблоки обычным ножом?
Конечно. Главное — постараться сделать ломтики как можно тоньше и примерно одинаковой толщины.
Если есть специальная тёрка-мандолина, процесс пойдёт быстрее, а яблочные пластинки получатся очень ровными.
Чем тоньше нарезаны фрукты, тем более характерной будет структура готового десерта.
Можно ли замораживать пирог?
Да, невидимый яблочный пирог хорошо переносит заморозку.
После полного охлаждения его можно нарезать порционными кусочками, плотно завернуть и убрать в морозильную камеру примерно на срок до трёх месяцев.
Перед подачей лучше переложить десерт на ночь в холодильник, а затем дать ему немного постоять при комнатной температуре.
При желании кусочек можно слегка подогреть в духовке.
Как хранить
Из-за большого количества свежих яблок готовый пирог рекомендуется хранить в холодильнике.
Плотно накройте форму пищевой плёнкой или переложите кусочки в контейнер с крышкой.
В холодильнике десерт обычно хорошо сохраняется примерно до четырёх дней.
Ингредиенты
- яблоки — 5 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- пшеничная мука — 100 г;
- сахар — 60 г;
- растительное масло — 30 мл;
- молоко — 100 мл;
- разрыхлитель — 2 ч. л.;
- лимонная цедра — по вкусу;
- сахарная пудра — для подачи.
Как приготовить невидимый яблочный пирог
Шаг 1.
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте максимально тонкими ломтиками. Удобнее всего делать это с помощью мандолины.
В глубокой миске соедините яйца с сахаром и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет светлой, воздушной и немного более густой.
Шаг 2.
Добавьте растительное масло и немного мелко натёртой лимонной цедры. Ещё раз аккуратно перемешайте.
Шаг 3.
Муку соедините с разрыхлителем и просейте непосредственно в яичную смесь.
Перемешивайте до получения гладкого однородного теста без комочков.
Шаг 4.
Молоко добавьте в два приёма, каждый раз хорошо перемешивая массу.
Тесто получится достаточно жидким — так и должно быть, поскольку основную часть пирога составляют именно яблоки.
Шаг 5.
Добавьте подготовленные яблочные ломтики и осторожно перемешайте их лопаткой, чтобы каждый кусочек оказался покрыт небольшим количеством теста.
Старайтесь не ломать тонкие яблочные пластинки.
Шаг 6.
Форму диаметром около 20 см застелите пергаментной бумагой.
Переложите в неё яблочно-тестяную смесь и аккуратно разровняйте поверхность.
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 40 минут, пока верх не приобретёт красивый золотистый оттенок.
Шаг 7.
Готовому пирогу дайте немного остыть, затем аккуратно выньте его из формы.
Перед подачей слегка присыпьте поверхность сахарной пудрой.
В результате получается очень нежный яблочный десерт, в котором теста совсем немного, а почти каждый кусочек состоит из тонких, мягких и ароматных фруктовых слоёв.