Сочная, упругая и невероятно ароматная
Домашняя колбаса из свиной рульки — прекрасный вариант для тех, кто любит натуральные мясные деликатесы с ярким и насыщенным вкусом. Благодаря рульке готовая колбаса получается сочной, ароматной и достаточно плотной, а природные желирующие свойства свинины позволяют ей отлично сохранять форму после полного охлаждения.
Делюсь простым рецептом вкусной домашней колбасы из свинины.
Что нам понадобится:
- свиная рулька — 2 шт.;
- соль — 2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чёрный перец — 5 горошин;
- чеснок — 10 зубчиков.
Как я готовлю домашнюю колбасу:
Свиные рульки помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и оставляем примерно на 1,5 часа. После этого воду сливаем и наливаем свежую. Добавляем к мясу репчатый лук, горошины чёрного перца, лавровый лист по вкусу и необходимое количество соли.
Варим рульки около 3 часов на слабом огне. Затем даём мясу немного остыть, после чего аккуратно отделяем его от костей, кожи и жёстких прожилок.
Подготовленное мясо нарезаем или разбираем на небольшие кусочки и складываем в чистую бутылку из-под молока или воды. Предварительно у бутылки необходимо срезать верхнюю часть вместе с горлышком.
Плотно утрамбовываем мясо внутри бутылки и понемногу добавляем оставшийся после варки бульон. Сверху закрываем бутылку пищевой плёнкой и отправляем в холодильник примерно на 6–8 часов. Здесь особенно важно не спешить и дать будущей колбасе хорошо охладиться и полностью застыть.
После этого остаётся аккуратно разрезать и удалить пластиковую бутылку, а готовую колбасу можно нарезать ломтиками и подавать к столу. Получается отличный вариант натуральной домашней колбасы, которая прекрасно подходит для завтрака и бутербродов.
Приятного аппетита!