Делюсь своим способом приготовления трёх закусочных рулетов из селёдки для праздничного стола. Готовятся они совсем несложно, практически всегда получаются удачными и отличаются насыщенным, ярким вкусом.
Такие рулетики из селёдки я часто делаю к семейным праздникам, в том числе и к новогоднему столу. Сам процесс не требует много времени и усилий, всё готовится довольно быстро и без лишних хлопот, а результат радует не только вкусом, но и красивой подачей. На праздничном столе такие закуски смотрятся очень аппетитно и обычно исчезают одними из первых.
Ингредиенты
Первый вариант:
- Селёдка — 1 шт.;
- плавленый сыр — 40 г;
- сливочное масло — 30 г;
- Кисло-сладкое яблоко — ½ шт.;
- варёное яйцо — 1 шт.;
- Репчатый лук — ⅓ шт.;
- укроп;
- майонез — 1 ст. л.
Второй вариант:
- Селёдка — 1 шт.;
- плавленый сыр — 90 г;
- сливочное масло — 50 г;
- Чёрный молотый перец;
- маринованная морковь, которую при желании можно заменить варёной;
- укроп.
Третий вариант:
- Селёдка — 1 шт.;
- плавленый сыр — 90 г;
- сливочное масло — 50 г;
- Чёрный молотый перец;
- маринованные или солёные огурцы — 2 шт.
Подготовка селёдки
Слабосолёную селёдку очищаю, аккуратно снимаю кожицу, тщательно удаляю все косточки и разделываю рыбу на филе. Каждый кусочек филе слегка отбиваю, чтобы он стал более ровным и легче сворачивался в рулет.
Можно использовать и уже готовое филе, однако лично мне больше нравится самостоятельно разделывать целую селёдку.
Первый вариант
Плавленый сыр соединяю с мягким сливочным маслом, мелко нарезанными яблоком и луком, измельчённым укропом и майонезом. Всё тщательно перемешиваю, чтобы получилась однородная начинка.
Подготовленную массу равномерно распределяю по поверхности филе, затем плотно сворачиваю его рулетом, заворачиваю в пищевую плёнку и отправляю в холодильник минимум на 2–3 часа. Если есть возможность, лучше оставить рулет охлаждаться на всю ночь.
Даже если при сворачивании филе немного разойдётся, после нескольких часов в холодильнике рулет прекрасно уплотняется и хорошо сохраняет форму. После охлаждения нарезаю его аккуратными порционными кусочками — начинка не выпадает и ничего не разваливается. Именно этот вариант мне нравится больше остальных: солёная селёдка замечательно сочетается с лёгкой кислинкой яблока и нежным вкусом плавленого сыра.
Второй вариант
Для второй начинки смешиваю натёртый плавленый сыр с размягчённым сливочным маслом и добавляю немного свежемолотого чёрного перца. Полученную массу равномерно наношу на филе, сверху посыпаю измельчённым укропом, раскладываю полоски маринованной моркови и аккуратно сворачиваю всё в плотный рулет. Затем снова убираю его в холодильник на несколько часов или оставляю там до утра.
Маринованную морковь я чаще всего готовлю самостоятельно, но при желании её вполне можно заменить обычной отварной. Вкус всё равно получается очень приятным. После охлаждения рулетики отлично держат форму, а благодаря яркой моркови выглядят особенно красиво и празднично.
Третий вариант
Основа начинки здесь остаётся такой же: плавленый сыр смешиваю со сливочным маслом и добавляю немного чёрного молотого перца. Равномерно намазываю сырную массу на филе, сверху размещаю полоски маринованного или солёного огурца, затем плотно сворачиваю всё в рулет и отправляю охлаждаться.
Этот вариант особенно нравится моему мужу, в особенности если для начинки используются домашние огурцы. Маринованные можно без проблем заменить солёными — закуска всё равно получится очень вкусной и аппетитной.
В итоге все три варианта готовятся довольно просто. Больше всего времени обычно уходит именно на разделку и подготовку селёдки, а если использовать готовое филе, весь процесс занимает значительно меньше времени. Обязательно попробуйте приготовить такие рулетики — это просто, быстро и действительно очень вкусно.