Нежные бисквитные коржи, насыщенный заварной крем, шоколадная глазурь и хрустящие орехи — великолепный домашний торт, который станет настоящим украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты
Для бисквита:
- 6 яиц
- 180 г сахара
- 180 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного сахара
- щепотка соли
Для крема:
- 700 мл молока
- 2 яйца
- 160 г сахара
- 60 г кукурузного крахмала
- 180 г сливочного масла
- ваниль
Для пропитки:
- 150 мл воды
- 70 г сахара
- 1 ст. л. лимонного сока
Для украшения:
- 150 г обжаренных грецких орехов
- 120 г тёмного шоколада
- 100 мл сливок 30–33%
- 200 г сливочного масла
- 320 г сахарной пудры
- 2–3 ст. л. молока
- розовый и зелёный пищевые красители
Приготовление
Духовку заранее разогрейте до 170 °C. Яйца соедините с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Взбивайте миксером примерно 8–10 минут, пока масса не станет светлой, воздушной и заметно не увеличится в объёме. Муку смешайте с разрыхлителем, просейте и небольшими порциями аккуратно вмешайте лопаткой.
Подготовленное тесто переложите в прямоугольную форму размером приблизительно 20 × 30 см. Выпекайте бисквит около 30–35 минут до готовности. Затем полностью его остудите и осторожно разрежьте вдоль на три одинаковых коржа.
Чтобы приготовить крем, смешайте яйца с сахаром и кукурузным крахмалом, после чего добавьте 150 мл молока. Оставшееся молоко нагрейте почти до кипения. Постепенно соедините его с яичной смесью и варите на небольшом огне, непрерывно помешивая, пока масса не станет густой. Накройте крем пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью, и полностью остудите. Мягкое сливочное масло отдельно взбейте до пышности, а затем постепенно добавьте к нему остывшую заварную основу.
Для сиропа соедините воду и сахар, доведите до кипения и проварите около 2 минут. В самом конце добавьте лимонный сок и перемешайте.
Каждый бисквитный корж слегка пропитайте приготовленным сиропом, а затем равномерно нанесите щедрый слой заварного крема. Соберите торт, аккуратно выровняйте его и поставьте в холодильник примерно на 2 часа.
Боковые стороны торта густо обсыпьте измельчёнными обжаренными грецкими орехами. Тёмный шоколад залейте горячими сливками и тщательно размешайте до получения гладкой однородной массы. Готовую шоколадную глазурь аккуратно распределите по верхней части торта.
Для декоративного крема мягкое сливочное масло хорошо взбейте с сахарной пудрой, постепенно добавляя молоко. Основную часть получившегося крема окрасьте розовым пищевым красителем, а небольшую часть — зелёным. Используя кондитерский мешок и подходящие насадки, сформируйте на поверхности красивые розы и зелёные листочки.
Перед подачей обязательно выдержите готовый торт в холодильнике не менее 6 часов. За это время бисквитные коржи отлично пропитаются, крем станет ещё нежнее, а все вкусы гармонично соединятся между собой.