Этот соус стоит приготовить хотя бы один раз — и после него магазинный сладкий чили уже вряд ли захочется покупать. 😍 Получается он густым, блестящим, сладко-острым, с аппетитными маленькими кусочками перца и чеснока.
Особенно хорошо такой соус сочетается с запечённым или жареным мясом, курицей, рыбой, картофелем и различными сырными закусками. А можно просто намазать его на ломтик свежего хлеба — получается тоже очень вкусно.
Остроту легко подстроить под свой вкус: если слишком жгучие соусы вам не нравятся, просто уменьшите количество острого перца.
🛒 Ингредиенты:
- болгарский перец — 1,5 кг
- острый перец чили — 500 г
- чеснок — 2 головки
- сахар — 1,5 кг
- уксус 9% — 300 мл
- соль — 60 г
- кукурузный крахмал — 80 г
- вода — 100 мл
👩🍳 Приготовление:
Болгарский и острый перец тщательно промойте. Сладкий перец очистите от семян и плодоножек. Чеснок освободите от шелухи.
Подготовленные перцы и чеснок пропустите через мясорубку либо измельчите с помощью кухонного комбайна. Не стоит превращать овощи в полностью гладкое пюре — небольшие кусочки перца в готовом соусе выглядят особенно аппетитно и делают его текстуру интереснее.
Измельчённый перец переложите в большую кастрюлю. Добавьте сахар и соль, тщательно перемешайте и поставьте на плиту.
После закипания уменьшите огонь и варите массу примерно 20 минут, время от времени перемешивая, чтобы она не приставала ко дну.
Затем добавьте измельчённый чеснок и влейте 9% уксус. Ещё раз хорошо всё перемешайте.
Отдельно соедините 80 г кукурузного крахмала со 100 мл холодной воды. Размешивайте до тех пор, пока смесь не станет полностью однородной и в ней не останется комочков.
Постепенно, тонкой струйкой, влейте крахмальную смесь в кипящий соус, непрерывно его перемешивая. После этого готовьте ещё около 15 минут. Постепенно масса станет заметно гуще, приобретёт красивый блеск и ту самую приятную тягучую консистенцию, характерную для сладкого соуса чили.
Готовый горячий соус сразу разлейте по чистым стерилизованным банкам и герметично закройте подготовленными стерильными крышками.
После полного остывания храните заготовку в прохладном и защищённом от света месте.
🌶️ Сначала ощущается приятная сладость, а затем появляется лёгкая пикантная острота. Зимой такая баночка исчезает со стола удивительно быстро!