Эта заготовка получается настолько ароматной и вкусной, что хочется готовить её каждый год. Баклажаны с чесноком и укропом выходят такими аппетитными, что баночки обычно заканчиваются одними из первых.
Ингредиенты:
- баклажаны — около 2 кг
- чеснок — 100 г
- укроп — 50 г
- растительное масло — 180 мл
- соль — 3 ч. ложки
- чёрный молотый перец — 1 ч. ложка
- уксус 9% — 6 ст. ложек
Приготовление
Баклажаны тщательно вымойте, удалите плодоножки и нарежьте кусочками удобного размера. Опустите их в кипящую воду, добавив лавровый лист и несколько горошин перца, проварите несколько минут, а затем откиньте на дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.
Чеснок измельчите, укроп мелко нарежьте и соедините с растительным маслом, солью, перцем и уксусом. Остывшие баклажаны разложите по чистым сухим банкам и залейте подготовленной ароматной смесью так, чтобы каждый кусочек хорошо пропитался.
Поставьте банки в большую кастрюлю, предварительно застелив дно полотенцем. Налейте воду примерно до середины банок, доведите до кипения и стерилизуйте около 10 минут. После этого плотно закатайте крышки, переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем. После полного остывания перенесите заготовки в прохладное и тёмное место для хранения.
Сочетание ароматного чеснока, свежего укропа и нежных баклажанов создаёт очень насыщенный и запоминающийся вкус. Такая закуска прекрасно подходит к мясным блюдам, картофелю или может подаваться отдельно. Готовится она довольно просто, а результат действительно способен приятно удивить.