Нежное творожное тесто, много сочных яблок, аромат корицы и тонкая золотистая корочка. Выглядит такая выпечка очень нарядно, а готовится гораздо проще, чем может показаться. Особенно вкусна плетёнка ещё тёплой, когда яблочная начинка внутри остаётся мягкой и сочной. 😋
🛒 Ингредиенты
Для творожного теста:
- творог — 250 г
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло — 80 г
- сахар — 80 г
- ванильный сахар — 10 г
- мука — примерно 250–300 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- щепотка соли
Для начинки:
- яблоки — 3–4 шт.
- сахар — 2–3 ст. л.
- корица — 1 ч. л.
- сливочное масло — 15–20 г
- лимонный сок — 1 ч. л.
Дополнительно:
- желток + 1 ст. л. молока — для смазывания
- сахарная пудра — для подачи
👩🍳 Приготовление
- Готовим тесто.
Мягкое сливочное масло тщательно растираем с обычным и ванильным сахаром. Добавляем яйцо, творог и небольшую щепотку соли. Хорошо перемешиваем до однородности. - Муку соединяем с разрыхлителем и постепенно вводим в творожную массу. Замешиваем мягкое тесто. Оно должно хорошо сохранять форму, но при этом оставаться нежным, поэтому всю муку сразу лучше не добавлять.
- Подготавливаем яблоки.
У яблок удаляем сердцевину, после чего нарезаем их небольшими кусочками или тонкими ломтиками. - На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, выкладываем яблоки, добавляем сахар, корицу и лимонный сок. Тушим примерно 5–7 минут, чтобы яблоки слегка размягчились, но не успели превратиться в пюре. После этого оставляем начинку остывать.
- Формируем плетёнку.
Раскатываем тесто прямо на пергаменте в большой прямоугольный пласт толщиной примерно 4–5 мм. По центру вдоль выкладываем щедрый слой остывшей яблочной начинки. - С обеих сторон от начинки нарезаем тесто косыми полосками шириной около 2 см. Поочерёдно накладываем их на яблоки: сначала полоску с одной стороны, затем с другой. В результате получится аккуратная и красивая «косичка».
- Переносим плетёнку вместе с пергаментом на противень. Сверху смазываем смесью яичного желтка и молока.
- Выпекаем в заранее разогретой до 180 °C духовке около 30–35 минут, пока поверхность не приобретёт аппетитный золотистый оттенок.
- Даём готовой плетёнке немного остыть, после чего посыпаем сверху сахарной пудрой.
🍏 Маленький секрет
Не держите яблоки на сковороде слишком долго. Если оставить внутри небольшие сочные кусочки, после выпечки начинка получится не сухой, а мягкой, ароматной и насыщенной вкусом яблок и корицы.
Плетёнка одинаково хороша и в тёплом виде, и на следующий день — если, конечно, к тому времени что-нибудь останется. 😄