Каждый год готовлю такую аджику и обязательно советую попробовать её всем. Это один из самых удачных рецептов, которые мне попадались. Аджика получается пикантной, в меру острой и очень вкусной.
Для приготовления 3,5 л аджики понадобятся следующие ингредиенты:
- Спелые помидоры – 500 г;
- мясистый болгарский перец – 1 300 г;
- Перец чили – 2 небольших;
- чеснок – 120 г;
- Разная зелень (кинза, укроп, петрушка) – 300 г;
- Уксус – 30 мл;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1,5 ст. л.;
- растительное масло – 80 мл;
- Из специй понадобится: чёрный молотый перец и кориандр – по 1 ч. л.
Готовится аджика следующим образом:
У помидоров и болгарского перца удаляем сердцевины и семена. Нарезаем овощи крупными кусочками, а затем отдельно друг от друга пропускаем через мясорубку.
Измельчённый болгарский перец перекладываем в кастрюлю, ставим на плиту и доводим до кипения. После этого добавляем измельчённые помидоры, мелко нарезанный перец чили — работать с ним лучше в перчатках, — сахар и соль. Готовим всё на среднем огне примерно 20 минут, периодически помешивая.
По истечении этого времени добавляем хорошо измельчённый чеснок и специи. Зелень нарезаем не слишком мелко и отправляем к остальным ингредиентам. Вливаем растительное масло и уксус, после чего провариваем всё вместе ещё около 5 минут.
Пробуем аджику на соль и при необходимости добавляем ещё немного. Затем разливаем горячую массу по заранее простерилизованным банкам и плотно закручиваем крышками. После полного остывания храним заготовку в тёмном и прохладном месте.