🍅 Арбуз и помидоры в одной банке? Да! И это действительно вкусно: необычная заготовка, после которой не остаётся ни капли маринада
Когда все привычные заготовки уже сделаны, всегда хочется добавить к зимним запасам что-то необычное, яркое и запоминающееся.
Маринованные помидоры с арбузом — как раз такой вариант. На первый взгляд сочетание кажется неожиданным, но на деле получается очень вкусная и оригинальная закуска. Она красиво смотрится в банке, приятно удивляет вкусом, а маринад выходит настолько удачным, что его обычно выпивают до последней ложки.
🛒 Что понадобится: ингредиенты на 2 банки по 1,5 литра
🥗 Основные продукты:
- Спелые плотные помидоры
- Сочный арбуз — можно использовать даже с корочкой и семечками
- Лист хрена — по половине листа на каждую банку
- Листья смородины — по 1 штуке
- Листья вишни — по 2–3 штуки
- Зонтики укропа — по 1 на банку
- Перец чили — по половинке на банку, при желании можно добавить больше
💧 Для маринада:
- Вода — 1,5 литра
- Соль — 1 столовая ложка с горкой
- Сахар — 3 столовые ложки
- Лимонная кислота — 1 чайная ложка
👩🍳 Пошаговое приготовление
1. Подготовка помидоров и арбуза
Помидоры хорошо вымойте, хвостики оставьте.
Арбуз нарежьте средними кусочками. При желании можно не удалять ни корочку, ни семечки.
Всю зелень тщательно промойте и обсушите.
2. Подготовка банок и укладка ингредиентов
На дно каждой заранее простерилизованной банки положите:
- половину листа хрена;
- один зонтик укропа;
- один лист смородины;
- 2–3 листа вишни;
- половинку перца чили.
После этого начинайте укладывать помидоры и кусочки арбуза, чередуя их между собой. Старайтесь заполнять банки плотно, но без сильного нажима, чтобы продукты не повредились.
3. Готовим маринад
В кастрюлю влейте 1,5 литра воды, добавьте соль, сахар и лимонную кислоту.
Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
4. Первая заливка
Залейте банки кипящим маринадом.
Накройте крышками, но не закручивайте. Оставьте примерно на 30 минут, чтобы помидоры и арбуз хорошо пропитались ароматами.
5. Сливаем и снова кипятим
Слейте маринад обратно в кастрюлю.
Если хотите, его можно процедить, чтобы убрать арбузные косточки.
После этого снова доведите маринад до кипения.
6. Вторая заливка и закрутка
Повторно залейте содержимое банок кипящим маринадом.
Сразу же закатайте банки, переверните их вверх дном и укутайте чем-нибудь тёплым до полного остывания.
📌 Полезные советы
🔸 Арбуз в маринаде получается хрустящим, пикантным и очень необычным на вкус. Он чем-то напоминает маринованный помидор, но при этом сохраняет лёгкую свежую нотку.
🔸 Маринад в этой заготовке заслуживает отдельного внимания: он выходит слегка сладковатым, ароматным и с приятной кислинкой.
🔸 Если вы любите более острые закуски, можно добавить чуть больше перца чили или положить в банку пару зубчиков чеснока.
🔸 Такая заготовка часто становится настоящим хитом на зимнем столе и приятно удивляет гостей.
📦 Сколько получается
Этот рецепт рассчитан на 2 банки по 1,5 литра.
Если хотите сделать больше заготовок, просто увеличьте количество ингредиентов в нужной пропорции.