Грузинская кухня известна своими яркими ароматами, пряностями и насыщенными блюдами, а супы занимают в ней особое место. Шешамади — как раз один из тех рецептов, которые при минимуме усилий дают очень выразительный вкус. Он отлично подойдёт тем, кто хочет приготовить что-то необычное, но при этом не проводить полдня у плиты.
Главный продукт здесь — красная фасоль. Именно она делает суп густым, сытным и питательным. А сочетание овощей, томатной пасты, чеснока, свежей кинзы и грузинских специй придаёт ему характерный насыщенный аромат. Такой шешамади особенно приятно есть в прохладную погоду, но и для обычного семейного обеда или ужина он подходит идеально.
✅ Ингредиенты:
- Красная консервированная фасоль — 800 г
- Репчатый лук — 200 г
- Картофель — 350 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Вода — 800 мл
- Свежая кинза — 15 г
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Хлопья красного перца чили — 1 ч. ложка
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. ложки
- Соль — 2 ч. ложки
✅ Пошаговое приготовление:
1. Обжариваем лук
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и добавьте сливочное. Репчатый лук мелко нарежьте, отправьте в кастрюлю и обжаривайте на среднем огне до мягкости и прозрачности, периодически помешивая.
2. Добавляем картофель
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Переложите его к обжаренному луку, влейте воду и хорошо перемешайте.
Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите примерно 15 минут, чтобы картофель стал мягким.
3. Добавляем фасоль и специи
В кастрюлю отправьте красную консервированную фасоль вместе с жидкостью из банки. Добавьте томатную пасту, хлопья перца чили, чёрный молотый перец и хмели-сунели.
Хорошо всё перемешайте, снова доведите суп до кипения и продолжайте варить на небольшом огне ещё около 10 минут.
4. Завершаем приготовление
Свежую кинзу мелко порубите, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Добавьте их в суп ближе к концу приготовления.
Если хочется получить более густую и кремовую консистенцию, часть супа можно аккуратно измельчить погружным блендером, а затем снова перемешать с остальной массой.
Готовый шешамади подавайте горячим, желательно со свежим хлебом или лепёшкой. Суп получается густым, ароматным, слегка пикантным и очень сытным.
Приятного аппетита!