Ингредиенты:
- кефир — 1 л;
- молоко — 1 л;
- яйца — 6 шт.;
- соль — 4 ч. л. или по вкусу;
- красный острый перец — 1/3 ч. л.;
- щепотка тмина;
- чеснок — 1 зубчик;
- зелень — укроп, кинза, зелёный лук.
Приготовление:
В большую кастрюлю вливаем молоко и кефир, ставим на плиту и начинаем нагревать. Не доводя смесь до активного кипения, тонкой струйкой вливаем яйца, предварительно слегка взбитые с солью.
Доводим содержимое кастрюли до кипения и готовим на слабом огне, постоянно помешивая. Через некоторое время масса начнёт сворачиваться, а сыворотка отделится.
Снимаем кастрюлю с огня и даём смеси немного остыть. Затем добавляем мелко нарезанную зелень, красный острый перец и щепотку тмина. По желанию можно положить измельчённый зубчик чеснока.
Дуршлаг застилаем марлей, сложенной в два слоя, и аккуратно выливаем в него получившуюся массу.
Края марли собираем вместе и завязываем узлом, после чего оставляем сыр, чтобы лишняя сыворотка полностью стекла.
Затем развязываем марлю, накрываем сыр её краями, сверху ставим небольшую тарелку или блюдце и устанавливаем груз.
Убираем заготовку в холодильник на несколько часов, а лучше оставить на всю ночь. Уже утром домашний сыр можно нарезать и подавать к столу.
Приятного аппетита!