Приготовление свекольного салата:
Отварную свёклу очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке. Добавляем соль, хорошо перемешиваем свекольную массу руками и оставляем примерно на 10 минут. Тем временем репчатый лук нарезаем четверть-кольцами и обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Всыпаем к луку ложку сахара, перемешиваем и готовим на среднем огне ещё 3–4 минуты.
Из настоявшейся свёклы сливаем выделившийся сок, после чего добавляем сахар и уксус. Кориандр измельчаем практически в порошок, смешиваем с чёрным молотым и красным острым перцем. Подготовленные специи отправляем к свёкле, туда же измельчаем зубчик чеснока. Затем добавляем обжаренный лук и мелко нарезанный сладкий перец. Всё тщательно перемешиваем.
Накрываем салатник пищевой плёнкой и отправляем в холодильник примерно на 2 часа, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались ароматами специй.
В результате получается простой, сочный и насыщенный салат из свёклы с луком, который отлично подойдёт как для перекуса, так и в качестве дополнения к основным блюдам. Если вы не любите слишком острые закуски, красный острый перец можно просто не добавлять.