Вкусный маринованный картофель — отличная закуска для праздничного стола или к шашлыкам. Этот простой рецепт поможет сохранить картофель на зиму и радовать близких и друзей аппетитной домашней заготовкой.
Ингредиенты
- Картофель — 2 кг
- Морковь — 2 шт. (200 г)
- Острый красный перец — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка (30 г)
- Лавровый лист — 3 шт.
- Чеснок — 30 г для банок
- Семена укропа — 1 ч. л. на банку
- Чёрный перец горошком — 0,5 ч. л. на банку
- Душистый перец горошком — 5 шт. на банку
- Сахар — 0,5 ч. л. на банку
- Соль — 1,5 ч. л. на банку
- Уксус 9% — 30 мл на банку
Получается 3 банки по 1 л. Время приготовления: 1 час
Приготовление
Картофель очистите и замочите в холодной воде на 1-2 часа. Крупные клубни при необходимости разрежьте на несколько частей.
Переложите картофель в кастрюлю, залейте крутым кипятком, накройте крышкой и после закипания проварите 5-6 минут, чтобы он дошёл до полуготовности.
Две небольшие моркови нарежьте кружочками толщиной примерно 3-4 мм, переложите в удобную ёмкость и залейте кипятком. Оставьте ненадолго для бланширования.
Готовый картофель выложите на тарелку. С моркови слейте воду.
Острый красный перец нарежьте небольшими кольцами.
Чеснок разделите на отдельные зубчики.
Подготовьте 3 литровые банки и заранее хорошо их простерилизуйте.
На дно каждой банки положите лавровый лист, несколько зубчиков чеснока, семена укропа, немного моркови и нарезанного острого перца.
После этого плотно наполните банки подготовленным картофелем.
В каждую банку всыпьте необходимое количество сахара и соли, а затем влейте уксус.
Залейте содержимое банок крутым кипятком, накройте крышками, которые предварительно нужно обдать кипятком, и плотно закрутите.
Переверните банки крышками вниз примерно на полчаса для дополнительной проверки герметичности, затем укутайте чем-нибудь тёплым и оставьте до полного остывания.
Хранение
Хранить такую заготовку рекомендуется в прохладном месте не более 12 месяцев.
Совет
Чтобы маринованный картофель получился особенно вкусным, используйте только свежие и качественные продукты. Также обязательно тщательно стерилизуйте банки перед закатыванием.