Этот норвежский торт на родине называют «Лучшим в мире». Стоит приготовить его хотя бы один раз, и становится понятно, почему он получил такое громкое название. Нежный корж, воздушное безе, миндаль и сливочный крем прекрасно сочетаются между собой. А готовится десерт намного проще, чем может показаться.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 100 г
- Яичные желтки — 4 шт.
- Молоко — 3 ст. л.
- Мука — 150 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для безе:
- Яичные белки — 4 шт.
- Сахар — 200 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Лимонная кислота — 1/3 ч. л.
- Миндаль — 100 г
Для крема:
- Сливки для взбивания — 300 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сначала разделяем четыре яйца на белки и желтки. Белки пока убираем в сторону — они понадобятся немного позже для приготовления безе.
Отмеряем 150 граммов муки, всыпаем одну чайную ложку разрыхлителя и хорошо перемешиваем сухие ингредиенты между собой.
В отдельную миску кладём 100 граммов мягкого сливочного масла. Если масло слишком твёрдое, его можно совсем немного размягчить. Добавляем 100 граммов сахара и взбиваем миксером примерно две минуты, пока масса не станет светлой и пышной.
После этого по одному вводим яичные желтки, каждый раз продолжая взбивать смесь до однородности.
Вливаем три столовые ложки молока и снова перемешиваем. Затем частями добавляем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.
Тесто получается довольно густым — именно таким оно и должно быть. Противень или форму застилаем бумагой для выпечки и слегка смазываем маслом. Подойдёт форма размером примерно 31 на 23 сантиметра. Если используете большой стандартный противень, тесто можно распределить прямоугольником только по части поверхности.
Аккуратно разравниваем тесто одинаковым слоем и пока отставляем форму в сторону.
Теперь приступаем к безе. Четыре яичных белка переливаем в чистую сухую миску, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать до появления пены. Затем небольшими порциями всыпаем 200 граммов сахара, не прекращая работу миксера.
Взбиваем примерно четыре минуты или до тех пор, пока масса не станет плотной, гладкой и не будет хорошо держать форму.
Если вам не нравятся слишком сладкие десерты, к белковой массе можно добавить немного лимонной кислоты — она слегка уравновесит сладость.
Готовое безе выкладываем прямо поверх сырого теста и аккуратно распределяем по всей поверхности. При желании можно воспользоваться кондитерским мешком, чтобы слой получился более аккуратным.
Миндаль заранее крупно рубим ножом и равномерно посыпаем им белковую массу.
Отправляем форму в заранее разогретую духовку и выпекаем примерно 35–40 минут при температуре 170 градусов. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Нижний корж должен полностью пропечься, а безе сверху — слегка подрумяниться.
Готовый пласт достаём из духовки и ещё тёплым аккуратно разрезаем на две одинаковые части. После этого оставляем коржи до полного остывания.
Теперь можно приготовить крем. Берём 300 миллилитров хорошо охлаждённых сливок для взбивания и взбиваем их миксером без добавления сахара до устойчивых пиков. Обычно на это требуется около трёх-четырёх минут.
Готовые сливки можно переложить в кондитерский мешок или просто распределять обычной ложкой.
На блюдо кладём первый корж, сверху покрываем его щедрым слоем сливочного крема. Накрываем вторым коржом и совсем немного прижимаем, чтобы слои соединились.
При желании оставшимся кремом аккуратно смазываем боковые стороны торта.
Готовому десерту желательно дать постоять в холодильнике примерно один час. За это время слои станут более нежными, а вкус — гармоничным.
После охлаждения торт можно нарезать и подавать к столу. Получается очень нежный десерт с мягким коржом, хрустящим безе, миндальной ноткой и воздушным сливочным кремом.
Приятного аппетита!