Каждый год я обязательно квашу помидоры — такие, чтобы часть можно было попробовать почти сразу, а остальные спокойно оставить до зимы. У меня есть проверенный рецепт, по которому помидорчики получаются ароматными, плотными, слегка острыми и с приятной сладковатой ноткой. Они отлично подходят к картошке, мясу или просто к свежему хлебу.
Вот как я их готовлю:
Ингредиенты:
- Вода — 5 литров;
- сахар — 5 столовых ложек с горкой;
- соль — 350 граммов;
- Чеснок — 10 зубчиков;
- острый перец — 2 штуки;
- болгарский перец — 1 штука;
- Хрен — 1 корень;
- листья малины, вишни, смородины и хрена — примерно по горсти;
- Помидоры — 8 килограммов.
Процесс приготовления:
- На дно больших чистых банок или ведёрок выкладываю ароматные листья и несколько зубчиков чеснока.
- Затем слоями укладываю помидоры. Мне нравится брать плоды разного размера и цвета — так заготовка получается особенно красивой и аппетитной.
- Между слоями помидоров раскладываю кусочки острого и сладкого перца, хрен и оставшийся чеснок.
- Отдельно довожу воду до кипения, добавляю соль и сахар и тщательно перемешиваю, пока кристаллы полностью не растворятся.
- Получившимся горячим рассолом заливаю помидоры так, чтобы жидкость полностью их покрывала.
- Накрываю ёмкости крышкой или чистой тканью и оставляю при комнатной температуре на несколько дней. Обычно через 3–5 дней появляется характерный приятный квашеный вкус.
- После этого переставляю помидоры в прохладное место или холодильник. Их уже можно пробовать, а можно оставить до зимы — при правильном хранении они прекрасно сохраняются.
Такие помидоры получаются насыщенными по вкусу, ароматными и очень аппетитными. Готовятся они совсем несложно — главное выбрать хорошие спелые овощи и свежее ароматное листье. Обязательно попробуйте этот рецепт!