Папа всегда шутливо называет куриные шеи «едой для котов». Наши домашние питомцы и правда их обожают, поэтому раньше мы практически никогда не покупали шеи для себя. Хотя я прекрасно помню, как примерно лет двадцать пять назад мама иногда просто отваривала их в воде с солью, перцем горошком и лавровым листом. И, что самое интересное, мне до сих пор кажется, что тогда это было невероятно вкусно.
А недавно я снова начала покупать куриные шеи — теперь уже специально для нашей семьи. И дело вовсе не в их цене. Просто однажды мне попался интересный способ приготовления, я решила попробовать, и результат неожиданно понравился всем. Теперь готовлю их время от времени и каждый раз убеждаюсь: блюдо действительно достойное внимания. Советую попробовать — возможно, вы тоже посмотрите на этот продукт совсем иначе.
КАК ГОТОВИТЬ:
Куриные шеи тщательно промываю и перекладываю в глубокую миску. Затем пропускаю через пресс два-три зубчика чеснока и добавляю к мясу.
Теперь очередь специй. Здесь можно ориентироваться исключительно на собственный вкус. Я обычно использую паприку и свежемолотый чёрный перец. Добавляю немного яблочного уксуса — при желании его легко заменить лимонным соком. Затем вливаю ложку растительного масла и соевый соус.
Если соевый соус вам не нравится, просто посолите куриные шеи по вкусу. Но лично нам вариант с соусом кажется гораздо ароматнее и насыщеннее.
Всё тщательно перемешиваю, чтобы маринад и специи равномерно покрыли каждый кусочек. После этого отправляю миску в холодильник примерно на три часа. Конечно, приготовить можно и сразу, но после маринования шеи получаются намного ароматнее и вкуснее.
Тем временем нарезаю репчатый лук и обжариваю его на небольшом количестве растительного масла до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
За время маринования я обычно пару раз перемешиваю куриные шеи, чтобы они одинаково хорошо пропитались специями и соусом.
Затем разогреваю в сотейнике немного масла, выкладываю туда промаринованные шеи и начинаю обжаривать. Можно накрыть посуду крышкой — так мясо быстрее и равномернее приготовится внутри.
Когда выделившаяся жидкость практически полностью испарится, добавляю заранее обжаренный лук и одну-две ложки сметаны.
Остаётся ещё несколько минут прогреть всё вместе, аккуратно перемешивая. Вот и всё — можно подавать!
Получается настолько вкусно, что оторваться действительно сложно. Почти как с семечками: берёшь одну, потом вторую, а остановиться уже невозможно. Поэтому лучше сразу готовить побольше.
РЕЦЕПТ:
- Куриные шеи — 1 кг
- Лук — 4 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Паприка — 1 ч. л.
- Яблочный уксус или лимонный сок — 1 ст. л.
- Соевый соус — 3 ст. л. или соль по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сметана — 1–2 ст. л.
Приятного аппетита!