У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт пирожков. Я, например, очень люблю готовить пирожки с разными начинками именно по этому способу.
Много лет назад этим рецептом со мной поделилась тётя с юга. Пирожки готовятся довольно быстро, получаются мягкими, вкусными и долго не черствеют.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Жирный кефир, а если есть домашний — лучше использовать его, — 250 мл;
- Мука — 450 г;
- сахар — 1 ч. л.;
- Сода — 1/2 ч. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- Соль — 1 ч. л.;
- Начинка может быть любой: яйцо с зелёным луком; картофель с грибами; тушёная капуста.
Приготовление:
Все продукты для теста обязательно должны быть комнатной температуры, а кефир желательно даже немного подогреть. В глубокой миске соединяем кефир, соль, сахар и яйцо, после чего хорошо перемешиваем.
Когда сахар и соль растворятся, добавляем растительное масло и взбиваем смесь венчиком в течение нескольких минут. Отдельно несколько раз просеиваем муку. Делим её на две части. В одну часть добавляем соду и ещё раз всё перемешиваем.
Постепенно всыпаем к жидким ингредиентам часть муки, смешанную с содой. Когда тесто станет более плотным, перекладываем его на рабочую поверхность — стол или доску — и продолжаем замешивать уже руками.
Понемногу начинаем добавлять вторую часть муки, в которой нет соды. Здесь уже нужно ориентироваться на консистенцию теста. Вполне возможно, что вся мука не понадобится. В итоге тесто должно остаться мягким и слегка липнуть к рукам.
Готовому тесту даём отдохнуть примерно 15 минут. После этого можно приступать к формированию пирожков. Чтобы работать с тестом было удобнее, руки советую слегка смазывать растительным маслом.
Отщипываем небольшой кусочек теста, формируем шарик и слегка раскатываем его. В середину кладём пару ложек начинки, затем тщательно соединяем и защипываем края. В этот раз я готовила пирожки с картофелем и щавелем. Получилось невероятно вкусно!
Обжариваем пирожки на растительном масле с двух сторон до аппетитной румяной корочки. А как вы обычно готовите пирожки? Какое тесто нравится вам больше всего?