Сегодня хочу поделиться рецептом, который проверен годами не только мной — ещё моя бабушка заготавливала таким способом сливу на зиму. Получается ароматно, пикантно и очень вкусно.
Ингредиенты:
- Слива — 1,2 кг.
- Базилик — 2 веточки.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Гвоздика — 6 шт.
- Душистый перец — 6 горошин.
- Грецкие орехи — 50 г.
- Кипяток — 1 литр.
- Корица — 1/3 ч. л.
- Сахар — 10 ст. л.
- Водка — 2 ст. л.
- Яблочный уксус 6% — 100 мл.
Приготовление:
1. Для этой заготовки лучше выбирать крупные и достаточно плотные сливы. Хорошо промываем их под проточной водой, разрезаем на две половинки и удаляем косточки.
2. Подготавливаем две чистые банки объёмом по одному литру и заполняем их сливами примерно до половины.
3. Затем в каждую банку кладём по веточке базилика, добавляем лавровый лист, гвоздику, несколько горошин душистого перца и часть грецких орехов.
4. После этого наполняем банки сливами до самого верха. Заливаем содержимое кипятком, прикрываем крышками и оставляем примерно на 15 минут. Затем аккуратно сливаем жидкость из банок обратно в кастрюлю.
5. В получившуюся воду добавляем сахар и корицу. Хорошо перемешиваем, ставим на огонь и доводим маринад до кипения.
6. В банки со сливами добавляем водку и 6%-ный яблочный уксус. После этого заливаем всё горячим маринадом и закрываем подготовленными крышками.
Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
Получается необычная маринованная слива с ярким ароматом базилика, корицы и пряностей. Она хорошо подходит как самостоятельная закуска, дополнение к мясным блюдам или интересная деталь праздничного стола.
Попробуйте приготовить такую сливу — сочетание сладости, лёгкой кислинки и пряного маринада получается действительно необычным и запоминающимся.
Для длительного хранения при комнатной температуре домашних заготовок важно использовать проверенный способ консервирования с достаточной кислотностью и правильной стерилизацией банок и крышек. Если есть сомнения в технологии, безопаснее хранить готовую заготовку в холодильнике или прохладном погребе.