Котлеты готовят практически во всём мире, и в каждой стране существуют свои особенности этого популярного блюда. Любителям кулинарии хорошо известно, что первоначально котлетой называли вовсе не изделие из фарша, а цельный кусок мяса на косточке, который обжаривали до готовности. С появлением мясорубок и других кухонных приспособлений привычный способ приготовления постепенно изменился.
Котлеты в форме небольших лепёшек из мясного фарша особенно распространены в странах СНГ и Америке. В Италии похожее блюдо чаще делают в виде мясных шариков размером примерно с грецкий орех. Греческие варианты могут быть ещё меньше, причём в фарш иногда добавляют довольно необычные ингредиенты — например, яблоко или свежую мяту.
Предлагаем приготовить более привычный вариант сочных котлет из куриного фарша.
Ингредиенты для куриных котлет:
- куриный фарш — 750 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- петрушка — 10 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль — ½ ч. л.;
- чёрный перец — щепотка;
- паприка — ⅓ ч. л.;
- острый перец — по вкусу.
Приготовление куриных котлет:
Репчатый лук натираем на мелкой тёрке. Болгарский перец очищаем от семян и внутренних перегородок, после чего также измельчаем при помощи мелкой тёрки.
Перекладываем подготовленные лук и сладкий перец в глубокую миску с куриным фаршем. Туда же добавляем пропущенные через пресс зубчики чеснока.
Петрушку мелко рубим ножом и отправляем к остальным ингредиентам. Добавляем соль, молотый чёрный перец, паприку и немного острого перца по вкусу. Хорошо вымешиваем фарш, чтобы овощи и специи равномерно распределились по всей массе.
Руки слегка смачиваем водой или смазываем небольшим количеством растительного масла. Формируем из подготовленного фарша аккуратные котлеты небольшого размера. Затем отправляем их примерно на один час в холодильник.
Пока котлеты охлаждаются, можно приготовить простой салат из свежих помидоров, зелени и репчатого лука. Разогреваем в сковороде немного растительного масла и выкладываем котлеты. Обжариваем их с обеих сторон до аппетитной золотистой корочки и полной готовности внутри.