Пышная шарлотка с яблоками на сковороде
Шарлотка, приготовленная на сковороде, — отличный способ сделать любимый яблочный пирог даже без духовки. Мягкое воздушное тесто в сочетании с сочными яблоками при медленном нагреве прекрасно пропекается, а в результате получается нежный и ароматный десерт с красивой румяной корочкой.
Рассказываю, как я готовлю такую шарлотку прямо на обычной сковороде.
Что нам понадобится:
- яйца — 2 шт.;
- корица — ½ ч. л.;
- сахар — 180 г;
- лимонный сок — 20 мл;
- сметана — 200 г;
- тростниковый сахар — 20 г;
- сливочное масло — 120 г;
- яблоки — 450 г;
- ванильный экстракт — 1 ч. л.;
- мука — 250 г;
- соль — ½ ч. л.;
- разрыхлитель — 10 г.
Как я готовлю шарлотку:
В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем соль, обычный сахар и ванильный экстракт. Затем кладём сметану и хорошо перемешиваем ингредиенты. Сливочное масло заранее растапливаем, немного остужаем и вливаем в получившуюся массу.
Разрыхлитель соединяем с мукой, после чего просеиваем сухую смесь непосредственно в яичную основу. Всё тщательно перемешиваем до получения достаточно густого и однородного теста. Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину с семенами и нарезаем мякоть небольшими кусочками.
Подготовленные яблоки посыпаем корицей и тростниковым сахаром, сбрызгиваем лимонным соком и хорошо перемешиваем. После этого перекладываем яблочные кусочки в тесто и ещё раз аккуратно соединяем все ингредиенты.
Сковороду диаметром примерно 24 см застилаем пергаментной бумагой. Пергамент дополнительно слегка смазываем маслом, чтобы готовый пирог легко отделялся. Затем выкладываем всё тесто и равномерно распределяем его по поверхности.
Накрываем сковороду крышкой и готовим шарлотку на небольшом или умеренном огне около 30 минут. Затем сверху кладём ещё один лист пергамента, накрываем пирог плоской тарелкой и осторожно переворачиваем. Возвращаем шарлотку на сковороду уже другой стороной.
Снова накрываем крышкой и продолжаем готовить ещё примерно 10 минут. В результате получается высокая, мягкая и очень нежная яблочная шарлотка, приготовленная прямо на сковороде.
Приятного аппетита!