Сезон домашних заготовок в самом разгаре, а значит, самое время пополнить запасы вкусными и хрустящими маринованными огурчиками. 🥒 Сегодня хочу поделиться рецептом огурцов по-фински, который уже второй год подряд остаётся одним из моих любимых. А главный его секрет заключается в удивительной простоте!
Никакой дополнительной стерилизации уже наполненных банок, никаких сложных или редких продуктов — понадобятся только свежие огурчики, несколько привычных специй и совсем немного вашего времени. 😊
Ингредиенты:
- Огурцы — 3 кг;
- вода — 3 л;
- каменная соль — 6 ст. л.;
- Сахар — 400 г;
- семена горчицы — 2 ч. л.;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- уксус 9% — 360 мл.
Приготовление:
Огурцы тщательно промываем под проточной водой и срезаем кончики с двух сторон. Крупные экземпляры разрезаем вдоль примерно на 4 части, а небольшие огурчики достаточно разделить пополам.
Подготовленные огурцы заливаем холодной водой и оставляем приблизительно на 2 часа. Тем временем ставим большую кастрюлю на огонь, наливаем 3 литра воды и доводим её до кипения. В кипящую воду добавляем соль, сахар, семена горчицы и лавровые листья.
Следом осторожно вливаем в маринад 9%-ный уксус и снова доводим жидкость до кипения. Затем небольшими порциями опускаем подготовленные огурцы в горячий маринад. После того как они изменят цвет, выдерживаем их около 3 минут, после чего снимаем кастрюлю с плиты.
Горячие огурчики сразу раскладываем по заранее вымытым и простерилизованным банкам. Заливаем кипящим маринадом практически до самого верха и герметично закрываем чистыми подготовленными крышками. Затем банки переворачиваем, укутываем тёплым одеялом и оставляем постепенно остывать.
Оставляем заготовки до полного остывания при комнатной температуре. После этого проверяем, хорошо ли втянулись крышки. Хранить такие маринованные огурчики лучше в сухом, тёмном и прохладном месте, а банки с признаками вздутия, подтекания или помутнения содержимого использовать не следует.
Эти ароматные и приятно хрустящие огурчики 🥒 станут отличным дополнением к домашнему столу и прекрасно подойдут к картофелю, мясным блюдам, салатам и различным гарнирам.
Приятного аппетита! 😋
P.S.
Если хочется получить ещё более насыщенный пряный аромат, можно положить в маринад несколько горошин чёрного перца. А любителям более выраженного горчичного вкуса стоит немного увеличить количество семян горчицы.
При правильной подготовке банок, герметичном закрытии и соблюдении условий хранения такие маринованные огурчики можно заготавливать впрок на длительный срок. ✨