ЭТУ КАПУСТУ СЪЕДАЮТ БЫСТРЕЕ, ЧЕМ ОНА УСПЕВАЕТ ПРОМАРИНОВАТЬСЯ! 😋 Знаменитая «Лепестка» со свеклой
Если вы любите сочную и хрустящую маринованную капусту, лучше сразу готовьте большую порцию — маленькой ёмкости точно не хватит! 🥬 Свекла придаёт капустным кусочкам потрясающий розово-малиновый оттенок, чеснок отвечает за насыщенный аромат, а кисло-сладкий маринад делает закуску настолько аппетитной, что остановиться на одном кусочке практически невозможно.
На ведёрко 5 л:
- белокочанная капуста — 2,5–3 кг
- свекла — 500–600 г
- морковь — 2–3 шт.
- чеснок — 8–10 зубчиков
- лавровый лист — 4–5 шт.
- чёрный перец горошком — 10–12 шт.
- душистый перец — 5–6 горошин
Для маринада на 1,5 л воды:
- соль — 3 ст. л. без горки
- сахар — 180 г
- уксус 9% — 150 мл
- растительное масло — 100 мл
Кочан капусты нарежьте достаточно крупными квадратами размером приблизительно 4×4 или 5×5 см. Слишком мелко шинковать её не нужно! Именно крупные хрустящие «лепестки», которые постепенно приобретают насыщенный розовый оттенок, являются главной особенностью этой закуски.
Свеклу очистите и нарежьте тонкими кружочками либо полукружьями. Морковь также порежьте кружками, а очищенные зубчики чеснока — тонкими пластинками.
Возьмите чистое пищевое ведёрко объёмом около 5 литров и начинайте укладывать овощи слоями: капуста, свекла, морковь и чеснок. Между слоями распределяйте лавровые листья, горошины чёрного и душистого перца.
Для приготовления маринада доведите воду до кипения, всыпьте соль и сахар, после чего тщательно перемешайте до растворения. Добавьте растительное масло, а уксус влейте в самом конце. После добавления уксуса снимите маринад с огня.
Залейте подготовленные овощи горячим маринадом. Сверху установите небольшую чистую тарелку или другой подходящий лёгкий гнёт, чтобы капуста и остальные овощи оставались погружёнными в жидкость.
Оставьте ёмкость при комнатной температуре примерно на 12–18 часов. Затем накройте её крышкой и обязательно переставьте в холодильник.
Примерно через двое суток капусту уже можно пробовать! 🤤 А на третий день она становится особенно вкусной — сочной, хрустящей, ароматной, чесночной и приятно кисло-сладкой. А благодаря свекле цвет получается настолько ярким и аппетитным, что такая закуска моментально привлекает внимание на столе.
Готовую «Лепестку» храните в холодильнике и следите за тем, чтобы овощи оставались покрыты маринадом.
Сегодня хочу поделиться ещё одним вариантом приготовления капусты, которая однажды стала настоящей звездой нашего стола. Все гости настолько увлеклись этой закуской, что за совсем короткое время практически полностью опустошили трёхлитровую банку! 🥰 Даже мясные блюда отошли на второй план. Давайте приготовим эту капусту вместе.
Нам понадобится:
- капуста
- свекла
- чеснок
Рассол на 1 литр воды:
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 0,5 стакана.
- Подсолнечное масло — 100 мл.
- Уксус 9% — 250 мл.
Пошаговый рецепт приготовления:
Для начала берём хороший плотный кочан белокочанной капусты и разрезаем его на достаточно крупные кусочки. Слишком мелкая нарезка здесь не нужна — капуста должна сохранить приятный хруст. 🥬
Подготовленные капустные ломтики укладываем в чистую банку, слегка уплотняя их рукой или другим удобным способом. Слишком сильно давить овощи при этом не нужно.
Теперь очищаем свеклу, нарезаем её тонкими ломтиками и выкладываем в банку поверх слоя капусты. Свеклу также немного уплотняем, чтобы овощи компактно разместились внутри.
Следующим слоем отправляем в банку чеснок. Предварительно очищаем зубчики и слегка измельчаем их ножом, чтобы чесночный аромат лучше распределился по всей заготовке. 🧄
После этого продолжаем повторять слои в той же последовательности: капуста, свекла, чеснок и снова капуста. Таким образом заполняем банку практически до самого верха.
Переходим к приготовлению маринада. Наливаем в кастрюлю 1 литр воды, нагреваем её, добавляем соль и сахар и перемешиваем до полного растворения. Затем вливаем растительное масло. Уксус безопаснее добавлять после снятия кастрюли с огня, избегая его активного кипячения.
Готовым горячим рассолом осторожно заливаем овощи так, чтобы жидкость полностью их покрывала. Для быстрого маринования банки не нужно герметично закатывать: после остывания закройте их обычными крышками и храните в холодильнике.
Уже через несколько дней яркую маринованную капусту можно подавать к столу. 🌸 Она получается хрустящей, сочной, ароматной и невероятно аппетитной. Все, кто пробовал такую закуску у нас за столом, обязательно просили добавки!
Если рецепт вам понравился, поддержите его лайком ❤️ и обязательно попробуйте приготовить такую капусту для своей семьи! 😋