Это не просто маринованные помидоры, а по-настоящему ароматная закуска с ярким характером 🍅🌿. Сочные томаты постепенно пропитываются вкусом хрена, чеснока, сладкого перца и свежей зелени, а на дне баночки остаётся та самая пряная овощная «крошка», которую хочется доесть буквально ложкой.
Помидоры получаются плотными, сохраняют форму и не разваливаются, а маринад приобретает насыщенный кисло-сладкий вкус и потрясающий аромат. Особенно хороша такая закуска зимой с картофелем, мясными блюдами или просто с ломтиком свежего хлеба 😋.
🛒 Ингредиенты:
На 3 банки объёмом по 1 л:
- сливовидные помидоры — 1,8 кг
- сладкий перец — 1 шт.
- петрушка — 60 г
- корень хрена — 35 г
- чеснок — 35 г
Для маринада на 1 л воды:
- сахар — 120 г
- соль — 70 г
- уксус 9% — 120 мл
👩🍳 Приготовление:
- Помидоры тщательно вымойте и разрежьте на половинки. Лучше всего выбирать плотные сливовидные сорта — после приготовления они отлично сохраняют форму.
- Сладкий перец освободите от семян. Перец, петрушку, очищенный корень хрена и чеснок измельчите при помощи блендера до состояния мелкой и очень ароматной овощной массы.
- Банки хорошо промойте и простерилизуйте. На дно каждой подготовленной банки выложите небольшое количество измельчённой пряной смеси.
- Сверху достаточно плотно уложите половинки помидоров срезом вниз. Затем снова распределите немного ароматной смеси и добавьте следующий слой томатов. Таким способом заполните банки до самого верха.
- Для приготовления маринада всыпьте в воду сахар и соль. Доведите жидкость до кипения, добавьте 9% уксус, хорошо перемешайте и сразу снимите кастрюлю с огня.
- Залейте подготовленные помидоры горячим маринадом и накройте банки заранее простерилизованными крышками.
- На дно большой кастрюли положите полотенце, установите сверху банки и аккуратно налейте горячую воду примерно до уровня их «плечиков». После закипания воды стерилизуйте банки 10–12 минут.
- Плотно и герметично закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания.
✨ Небольшой секрет: не торопитесь сразу пробовать эту заготовку. Дайте помидорам настояться хотя бы 1 месяц, а ещё лучше подождите 1,5–2 месяца — за это время хрен, чеснок и сладкий перец полностью раскроют свой вкус и аромат.
В результате получаются невероятно ароматные, пикантные и кисло-сладкие помидорчики 🍅🧄, а пряная овощная смесь, оставшаяся в банке, становится отдельным лакомством. Поставишь такую баночку на стол — и одной обычно дело не ограничивается! 😋