Рассказываю, как приготовить особенно нежный фарш и сделать необычную хрустящую панировку 😋
Иногда даже самые обычные куриные котлеты можно приготовить совершенно по-новому, не покупая дорогих или редких ингредиентов. В этот раз нам пригодится самая простая лапша быстрого приготовления. Причём использовать её можно сразу двумя способами. Если заранее запарить лапшу, она сделает фарш более мягким и нежным. А если раскрошить сухой брикет, получится оригинальная панировка с аппетитной хрустящей корочкой.
Ингредиенты сразу для 2 вариантов:
- куриный фарш — 700 г;
- лапша быстрого приготовления — 2 упаковки;
- яйцо — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- паприка — по вкусу;
- растительное масло — для обжаривания.
Котлеты с распаренной лапшой
Сначала раскрошите один брикет лапши на небольшие кусочки и переложите в глубокую миску.
Залейте кипятком так, чтобы вода лишь слегка покрывала лапшу. Накройте миску крышкой и оставьте примерно на 15 минут.
За это время лапша хорошо размягчится и впитает практически всю жидкость.
Половину куриного фарша смешайте с частью предварительно взбитого яйца.
Добавьте репчатый лук, натёртый на мелкой тёрке, немного соли, паприки и чёрного молотого перца.
Когда запаренная лапша немного остынет, переложите её к фаршу и тщательно перемешайте всё до однородности.
Если масса получилась слишком мягкой и плохо держит форму, не спешите добавлять муку или сухари.
Лучше отправьте миску с фаршем в морозильную камеру примерно на 10–15 минут.
После охлаждения масса станет заметно плотнее, и формировать котлеты будет гораздо проще.
Слепите котлеты примерно одинакового размера.
Разогрейте на сковороде растительное масло и обжаривайте их на среднем огне.
Когда одна сторона приобретёт красивую румяную корочку, переверните котлеты, накройте сковороду крышкой и доведите до полной готовности.
Внутри они получаются очень мягкими и сочными, а благодаря лапше структура фарша становится более нежной и воздушной.
Котлеты в необычной хрустящей панировке
Второй сухой брикет лапши измельчите до состояния мелкой крошки.
Для этого можно воспользоваться блендером или просто пройтись по закрытой упаковке скалкой.
Оставшуюся половину куриного фарша соедините со второй частью яйца.
Добавьте натёртый лук, соль, паприку и немного чёрного перца.
Хорошо перемешайте массу.
Сформируйте небольшие слегка приплюснутые котлеты.
После этого тщательно обваляйте каждую в измельчённой сухой лапше, немного прижимая крошку ладонями, чтобы она хорошо держалась на поверхности.
Обжаривайте котлеты в растительном масле на умеренном огне.
Слишком высокую температуру делать не стоит.
Важно, чтобы необычная панировка постепенно стала золотистой и хрустящей, а мясо внутри успело полностью приготовиться и при этом осталось сочным 🍗✨
Совет от автора:
Если куриный фарш получился слишком влажным и котлеты плохо формируются, сначала попробуйте просто хорошо его охладить.
Обычно достаточно убрать фарш в морозильную камеру на 10–15 минут.
После этого масса становится плотнее, котлеты легко лепятся и значительно лучше сохраняют форму во время жарки.