Простой способ порадовать родных вкуснейшим домашним десертом 🍒🍰
Творожный пирог с вишней уже давно стал одним из тех десертов, которые с удовольствием едят и взрослые, и дети. Нежная творожная начинка прекрасно сочетается с приятной ягодной кислинкой, а мягкое тесто буквально тает во рту. 😍
Делюсь своим любимым рецептом творожного пирога с вишней. В нашей семье этот десерт настолько полюбился, что практически полностью заменил привычный чизкейк.
Что понадобится для теста:
- мука — 230 г;
- разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
- сливочное масло — 100 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 50 г;
- соль — щепотка;
- сметана — 1 ст. л.
Что понадобится для творожной начинки:
- творог — 550 г;
- сметана 20% — 150 г;
- яйца — 2 шт.;
- кукурузный крахмал — 30 г;
- сахар — 150 г;
- ванильный сахар — 2 ч. л.
Что понадобится для вишнёвого слоя:
- вишня — 300 г;
- сахар — 60 г;
- кукурузный крахмал — 20 г.
Как я готовлю творожный пирог с вишней:
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем, затем добавляем холодное сливочное масло. Перетираем всё руками до получения мелкой однородной крошки.
В отдельной миске соединяем яйцо, сахар, щепотку соли и сметану. Хорошо перемешиваем, после чего вливаем получившуюся смесь в углубление в мучной крошке и быстро собираем тесто в мягкий однородный комок.
Заворачиваем тесто в пищевую плёнку или пакет и отправляем в холодильник примерно на 1 час.
После охлаждения форму для выпечки слегка смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто и аккуратно распределяем его по дну, одновременно формируя небольшие бортики.
Форму с тестом снова ставим в холодильник, пока занимаемся начинкой.
Для творожной массы соединяем творог, сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Добавляем яйца и сметану, после чего взбиваем всё погружным блендером до гладкой, нежной и однородной консистенции.
Выливаем творожную массу в подготовленную основу из теста и отправляем пирог в разогретую до 180°C духовку примерно на 50 минут.
Тем временем готовим вишнёвую начинку. Замороженные ягоды перекладываем в сотейник и даём им немного оттаять.
Отдельно смешиваем сахар с кукурузным крахмалом, затем добавляем эту смесь к вишне. Ставим сотейник на небольшой огонь, доводим массу до лёгкого кипения и провариваем примерно 2 минуты, постоянно помешивая.
Готовую ягодную массу распределяем поверх творожного пирога. 🍒
Если используете свежую вишню, сначала засыпьте её сахаром и подождите, пока ягоды пустят сок. Только после этого добавляйте крахмал и проваривайте начинку до лёгкого загустения.
Готовому пирогу обязательно даём полностью остыть. После охлаждения творожная начинка станет более плотной и нежной, а вишнёвый слой приобретёт красивую консистенцию.
Нарезаем десерт порционными кусочками и подаём к чаю или кофе. Получается очень нежно, ароматно и действительно не хуже любимого чизкейка. 🥰
Приятного аппетита! 🍰