🥔🔥 Картофельные зразы, после которых семья молча ест и просит добавки
Снаружи — всё просто.
Внутри — сочная, ароматная и невероятно сытная начинка.
Это именно то блюдо, после которого обязательно спрашивают:
«А ты ещё приготовишь такие?»
Если вы давно не баловали родных настоящими домашними зразами — обязательно сохраните этот рецепт 💛
🧺 Ингредиенты
🥩 Для начинки
• Нежирная свинина — 500 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
🥔 Для картофельного теста
• Картофель — 1,5 кг
• Мука — 1 стакан
• Сливочное масло — 50 г
• Соль, специи — по вкусу
🫒 Для жарки
• Растительное масло — 100 г
👩🍳 Пошаговое приготовление
1️⃣ Готовим начинку
Свинину пропустите через мясорубку, чтобы получился однородный фарш.
Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец. Всё тщательно перемешайте.
2️⃣ Делаем картофельную основу
Картофель отварите до готовности, полностью слейте воду и разомните клубни в густое однородное пюре.
Добавьте муку, сливочное масло, соль и любимые специи.
Хорошо вымесите массу — она должна стать мягкой, пластичной и удобной для лепки.
3️⃣ Формируем зразы
Дайте картофельному пюре немного остыть. Затем сформируйте из него продолговатые лепёшки размером примерно с ладонь.
В центр каждой заготовки положите порцию мясного фарша и тщательно соедините края, чтобы начинка оставалась внутри.
4️⃣ Обжариваем
Выложите зразы на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
Жарьте с обеих сторон до красивой, румяной и аппетитно хрустящей корочки.
✨ Секреты идеальных зраз
✔ Чтобы зразы хорошо держали форму и не разваливались, картофельное тесто должно быть достаточно густым
✔ Начинка получится ещё сочнее, если добавить в фарш 1–2 ст. л. воды или мясного бульона
✔ Обжаривайте зразы на среднем огне — так они успеют хорошо приготовиться внутри и не подгорят снаружи
✔ Особенно вкусно подавать их горячими со сметаной и свежей зеленью
💛 Результат
Хрустящая золотистая корочка
Нежная картофельная основа
Сочная мясная начинка
И полная тишина за столом — потому что все заняты вкусными зразами 😌🥔