Многие дачники принимают портулак за обычный сорняк и стараются полностью удалить его со своего участка. Однако опытные огородники знают о ценных свойствах этого растения и намеренно его выращивают. Портулак способен расти практически на любой почве и быстро распространяется самосевом на большие территории, поэтому отличается удивительной выносливостью и живучестью. Как и другие суккуленты, он накапливает влагу в мясистых стеблях и листьях, благодаря чему легко переносит даже продолжительную засуху.
Однако считать портулак бесполезным сорняком было бы ошибкой. Это съедобная зелень, которую можно добавлять в различные блюда так же, как щавель и другие травы. Портулак обладает приятным вкусом с лёгкой кислинкой, поэтому прекрасно подходит в качестве оригинальной приправы.
Портулак — не просто неприхотливый суккулент, который многие привыкли безжалостно уничтожать, а полноценное съедобное растение с интересным вкусом. В кулинарии его можно использовать наравне с другой свежей зеленью. На Кавказе портулаком нередко заменяют каперсы, а в странах Средней Азии его считают настоящим деликатесом и даже подают в ресторанах.
Ингредиенты:
- 100 г портулака
- 1 чайная ложка уксуса
- Лавровый лист
- Чёрный перец горошком
- Соль по вкусу
- Вода
Процесс приготовления:
Подготовка портулака:
Хорошо переберите и тщательно промойте портулак под проточной водой.
Маринование:
Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль по вкусу и доведите до кипения.
Опустите подготовленный портулак в кипящую воду и проварите около 3 минут.
Затем выключите огонь и полностью слейте оставшуюся жидкость.
Добавление приправ:
На каждые 100 г отваренного портулака влейте 1 чайную ложку уксуса.
Положите лавровый лист и несколько горошин чёрного перца.
Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте закуску настояться.
Подача:
Маринованный портулак можно подавать как самостоятельную закуску, необычный гарнир или ароматную приправу. Он придаст привычным блюдам лёгкую кислинку и приятную пикантность. Приятного аппетита!