Фаршированные перцы по-турецки — известное и любимое блюдо национальной кухни Турции. Для его приготовления можно использовать разные виды мяса. Набор овощей, которые добавляют в начинку, зависит от конкретного региона страны и личных предпочтений повара. Чаще всего используют репчатый лук, морковь, помидоры, чеснок, ароматные специи и свежую зелень. Рис перед добавлением в фарш необходимо заранее отварить до полуготовности.
Предлагаю приготовить сочные и аппетитные перцы по простому турецкому рецепту.
Делюсь подробным способом приготовления. Для начинки мелко нарезаем репчатый лук, измельчаем укроп и петрушку. В глубокой ёмкости соединяем мясной фарш с рисом, луком и зеленью. Добавляем соль, куркуму, молотую паприку, кориандр и зиру, после чего тщательно всё перемешиваем.
У четырёх болгарских перцев удаляем плодоножки, семена и внутренние перегородки. Каждый перец разрезаем вдоль на две равные части. Подготовленные половинки плотно наполняем мясной начинкой.
Для овощной поджарки нарезаем репчатый лук тонкими полукольцами, а очищенную морковь натираем на мелкой тёрке. Разогреваем в сковороде растительное масло, сначала обжариваем лук, а затем добавляем к нему морковь. Овощи немного солим и перчим.
Мелко нарезаем два болгарских перца и пекинскую капусту, после чего отправляем их в сковороду. Продолжаем обжаривать овощи до мягкости, затем добавляем заранее нарезанный помидор и измельчённый чеснок.
Слегка обжариваем все ингредиенты вместе, добавляем томатную пасту и вливаем воду. Хорошо перемешиваем получившийся овощной соус. Готовую поджарку равномерно распределяем по дну формы для запекания, а сверху размещаем половинки перцев с мясной начинкой.
Накрываем форму листом пергамента, предварительно смоченным водой, а затем закрываем фольгой. Запекаем фаршированные перцы при температуре двести градусов примерно сорок–сорок пять минут.
Тем временем натираем твёрдый сыр на мелкой тёрке. Снимаем с формы фольгу и пергамент, после чего посыпаем сыром каждый фаршированный перец. Возвращаем блюдо в духовку ещё приблизительно на десять минут.
В результате получаются очень ароматные, нежные и невероятно сочные фаршированные перцы.
Подавайте блюдо горячим вместе с запечённой овощной поджаркой.
Ингредиенты для начинки:
- Говяжий фарш — триста граммов;
- Репчатый лук — одна штука;
- Рис — сто граммов;
- Петрушка — один пучок;
- Укроп — один пучок;
- Соль — треть чайной ложки;
- Куркума — треть чайной ложки;
- Паприка — треть чайной ложки;
- Кориандр — одна щепотка;
- Зира — одна щепотка.
- Ингредиенты для овощной поджарки:
- Подсолнечное масло — тридцать миллилитров;
- Репчатый лук — одна штука;
- Морковь — одна штука;
- Болгарский перец — шесть штук;
- Пекинская капуста — сто граммов;
- Помидор — одна штука;
- Чеснок — три зубчика;
- Томатная паста — одна чайная ложка;
- Вода — триста миллилитров;
- Твёрдый сыр — сто граммов.