Есть рецепты, которые остаются любимыми на протяжении многих десятилетий. Домашняя килька в томатном соусе относится именно к таким заготовкам. Густой ароматный соус, нежная рыбка, буквально тающая во рту, и гармоничное сочетание вкусов превращают эту консервацию в настоящую находку.
В отличие от покупных консервов, здесь вам точно известен состав каждой баночки. Никаких лишних консервантов, усилителей вкуса и сомнительных добавок. Только свежая рыба, овощи, натуральные специи и насыщенный домашний томатный соус.
Такую кильку можно подавать вместе с картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами, добавлять в бутерброды и даже использовать в качестве основы для рыбного супа. Заготовка прекрасно хранится всю зиму, а со временем её вкус становится ещё более глубоким и насыщенным.
Особенно хорош этот рецепт тем, что рыбка сохраняет форму и не разваливается, а соус получается густым, душистым и невероятно аппетитным. Стоит приготовить такую кильку хотя бы один раз — и покупать магазинную вам, скорее всего, больше не захочется.
📝 Ингредиенты (на 14 банок объёмом 500 мл)
Основные продукты:
- 3,4 кг свежей кильки;
- 450 г репчатого лука;
- 350 г моркови;
- 6–7 зубчиков чеснока;
- 760 г томатной пасты;
- 2,1 л воды;
- 100 мл растительного масла;
- 3 ст. л. паприки хлопьями или обычной молотой;
- 70 г соли;
- 140 г сахара.
В каждую банку:
- 3 горошины чёрного перца;
- 1 горошина душистого перца;
- ½ лаврового листа.
👩🍳 Способ приготовления
- Подготовьте овощи
Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками.
Морковь натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови.
Чеснок мелко порубите ножом либо пропустите через пресс.
- Приготовьте томатный соус
В большой кастрюле хорошо разогрейте растительное масло.
Выложите лук и обжарьте его до прозрачности.
Добавьте натёртую морковь и тушите овощи ещё несколько минут.
Затем положите чеснок и готовьте всё вместе примерно одну минуту.
Добавьте:
- томатную пасту;
- воду;
- паприку;
- соль;
- сахар.
Тщательно перемешайте все компоненты.
После закипания варите томатный соус около 3–5 минут.
- Подготовьте банки
Банки и крышки хорошо вымойте, после чего обязательно простерилизуйте.
На дно каждой подготовленной банки положите:
- 3 горошины чёрного перца;
- 1 горошину душистого перца;
- половину лаврового листа.
- Наполните банки
Сначала налейте на дно каждой банки примерно 100 мл горячего томатного соуса.
После этого осторожно укладывайте кильку вертикально, располагая её головой вниз.
Для удобства банку можно слегка наклонить и выкладывать рыбку плотными рядами.
Затем долейте оставшийся соус почти до верха, чтобы он полностью закрыл всю рыбу.
До края банки оставьте свободными примерно 2–3 см.
- Закройте банки
Плотно закрутите банки винтовыми крышками или закатайте их при помощи закаточного ключа, используя стерильные крышки.
- Стерилизация
Установите банки в большую кастрюлю, предварительно застелив её дно полотенцем.
Налейте тёплую воду так, чтобы она доходила примерно до «плечиков» банок.
После закипания воды стерилизуйте консервы в течение 2 часов при слабом кипении.
- Охлаждение
Аккуратно извлеките горячие банки из кастрюли.
Переверните их вверх дном.
Накройте тёплым одеялом и оставьте примерно на сутки, пока заготовки полностью не остынут.
✅ Полезные советы
Используйте для приготовления только свежую и качественную рыбу.
Томатный соус должен полностью покрывать кильку в каждой банке.
Не сокращайте время стерилизации — именно продолжительное прогревание помогает сделать рыбные косточки очень мягкими.
Через 2–3 недели вкус готовой кильки станет ещё более ярким и насыщенным.
Приятного аппетита! ❤️
#домашниезаготовки #килькавтомате #консервация #заготовкиназиму #домашняякухня #рецепты #вкусныерецепты #русскаякухня #рыбныеблюда #домашняяконсервация