Эти аппетитные картофельные оладьи готовятся из самых доступных ингредиентов, но получаются настолько вкусными, что буквально исчезают с тарелки за считаные минуты. Тёртый картофель, ароматная ветчина, расплавленный сыр и свежая зелень создают превосходное сочетание: снаружи — румяная хрустящая корочка, а внутри — мягкая и сочная начинка.
Время приготовления 25 минут
Количество порций 4 порции
Ингредиенты
- Картофель — 4–5 штук
- Ветчина — 150 граммов
- Твёрдый сыр — 120 граммов
- Яйцо — 1 штука
- Мука — 2–3 столовые ложки
- Сметана или майонез — 1 столовая ложка
- Чеснок — 1 зубчик, по желанию
- Свежая зелень — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжаривания
Приготовление
Картофель очистите от кожуры, промойте и натрите на крупной тёрке. Если картофельная масса выделила слишком много жидкости, аккуратно отожмите её руками. Благодаря этому оладьи будут лучше держать форму и не развалятся во время жарки.
Ветчину нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. В глубокой миске соедините подготовленный картофель, ветчину, сыр, яйцо, муку, сметану или майонез, измельчённую зелень и пропущенный через пресс чеснок.
Добавьте соль и чёрный перец по своему вкусу, после чего тщательно перемешайте все ингредиенты. Готовая картофельная смесь должна получиться достаточно густой и хорошо сохранять форму. Если масса кажется слишком жидкой, всыпьте ещё немного муки и снова перемешайте.
Поставьте сковороду на огонь, налейте растительное масло и хорошо его разогрейте. С помощью столовой ложки выкладывайте небольшие порции картофельной массы, формируя круглые оладьи. Слегка прижимайте их сверху ложкой, чтобы они получились аккуратными и равномерно прожарились.
Обжаривайте картофельные оладьи на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Они должны покрыться красивой золотистой корочкой, а картофель внутри — полностью приготовиться и стать мягким.
Готовые оладьи переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оно впитает лишнее растительное масло и сделает корочку ещё более приятной и хрустящей.
Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока сыр внутри остаётся горячим и тягучим. Особенно хорошо такие оладьи сочетаются со сметаной, домашним чесночным соусом или свежей измельчённой зеленью.
Полезный совет
Не обжаривайте картофельные оладьи на слишком сильном огне. В таком случае снаружи они быстро потемнеют или даже подгорят, а картофель внутри может остаться сырым. Лучше готовить их на умеренном огне — тогда корочка получится золотистой и хрустящей, а середина останется нежной, сочной и полностью пропечённой.
Почему стоит приготовить
Такие картофельные оладьи прекрасно подходят для сытного завтрака, быстрого семейного ужина или горячей закуски к праздничному столу. Они получаются ароматными, питательными и очень вкусными, не требуют дорогих продуктов и готовятся без сложных кулинарных приёмов.