Каждый год я готовлю именно такой клубничный джем. Он получается густым, ароматным и обладает насыщенным ягодным вкусом. Особенно приятно, что для его приготовления не нужны ни желатин, ни агар-агар, ни какие-либо специальные загустители. Нужная консистенция достигается естественным способом благодаря правильному увариванию ягод. Зимой такой джем прекрасно подходит к тостам, блинам, сырникам или просто к чашке чая.
Ингредиенты:
- 1 кг клубники
- 800 г сахара
- 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
Клубнику перебрать, удалить хвостики и тщательно промыть. Оставить на некоторое время, чтобы стекла лишняя вода.
Переложить подготовленные ягоды в кастрюлю и измельчить блендером до состояния однородного пюре.
Всыпать сахар и хорошо перемешать массу.
Поставить кастрюлю на средний огонь и довести содержимое до кипения. Во время нагревания джем необходимо периодически помешивать.
После закипания снять образовавшуюся пену и варить массу 25–35 минут, пока она не начнёт заметно густеть.
За 5 минут до окончания приготовления добавить лимонный сок и тщательно перемешать.
Проверить готовность можно следующим способом: капнуть немного джема на холодную тарелку. Если капля сохраняет форму и не растекается, значит, джем готов.
Горячую ягодную массу разлить по заранее простерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.
Перевернуть банки вверх дном, укутать полотенцем и оставить в таком положении до полного остывания.
Совет:
Учитывайте, что после охлаждения джем станет ещё более густым. Поэтому не стоит уваривать его слишком долго. Если вам нравится, когда в джеме остаются кусочки ягод, часть клубники можно не измельчать блендером, а нарезать небольшими кусочками.
Приятного аппетита! 🍓❤️