В нашей семье очень любят мясные блюда, поэтому я готовлю их довольно часто! Сегодня хочу поделиться с вами новым рецептом аппетитного блюда из фарша!
Получается оно достаточно бюджетным, но при этом выглядит очень эффектно. Главной «изюминкой» здесь является соус, поэтому во время его приготовления важно внимательно соблюдать все шаги.
Ингредиенты для соуса:
- Сливочное масло — 5 ст. ложек;
- Мука — 4 ст. ложки;
- Молоко средней жирности — 4 стакана;
- Соль — 2 ч. ложки;
- молотый мускатный орех — 0,5 ч. ложки, его желательно не исключать.
Ингредиенты для фрикаделек:
- Картофель — 3–4 шт.;
- говяжий фарш — 400–500 г, но при желании можно использовать и другой;
- Чеснок — 1 зубчик;
- свежая петрушка, мелко нарезанная, — 1 ч. ложка;
- Паприка — по вкусу;
- моцарелла — 150 г;
- Соль и молотый чёрный перец — по вкусу.
Как приготовить это вкусное блюдо:
Соус:
- Одновременно ставим на плиту две кастрюли. В первой подогреваем молоко, почти доводя его до кипения, а во второй полностью растапливаем сливочное масло.
- В растопленное масло небольшими порциями всыпаем муку, непрерывно перемешивая массу. Готовим до тех пор, пока она не станет однородной и не приобретёт лёгкий золотистый оттенок.
- Затем понемногу вливаем горячее молоко в смесь масла и муки, постоянно работая венчиком или ложкой, чтобы в соусе не появились комочки.
- Готовим массу на небольшом огне примерно 10 минут, не забывая регулярно её помешивать. В самом конце добавляем соль и молотый мускатный орех. Соус готов!
Фрикадельки:
- К говяжьему фаршу добавляем измельчённую петрушку, чеснок, паприку, соль и чёрный перец. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
- Картофель очищаем, отвариваем до полуготовности, даём ему немного остыть, после чего нарезаем аккуратными кружочками.
- Картофельные кружочки раскладываем по дну и стенкам формы для запекания.
- Из подготовленного фарша лепим небольшие шарики и выкладываем их поверх картофеля в один слой. Между фрикадельками также размещаем картофельные ломтики, отделяя ими мясные шарики друг от друга.
Завершающий этап:
- Поливаем подготовленное блюдо соусом бешамель.
- Сверху равномерно распределяем натёртую моцареллу.
- Отправляем форму в духовку, заранее разогретую до 200 °C, и запекаем около 15 минут, пока сыр полностью не расплавится и не покроется аппетитной румяной корочкой.
Приятного аппетита!