Хотите приготовить на завтрак что-нибудь новое, необычное и по-настоящему аппетитное? Тогда обязательно попробуйте эти пышные ванильные панкейки! По принципу приготовления они напоминают знаменитые облачные блинчики: в готовое тесто аккуратно вводятся взбитые яичные белки, благодаря чему панкейки получаются невероятно лёгкими, воздушными и буквально тают во рту. Они обладают умеренной сладостью и тонким ванильным ароматом, поэтому прекрасно подходят для приятного начала дня. Для приготовления понадобятся самые простые продукты, сковорода с антипригарным покрытием, которая особенно важна для удобного переворачивания, и ручной электрический миксер. Дополните готовые панкейки любимыми добавками — орехово-шоколадной пастой, измельчёнными орехами или щедрой порцией кленового сиропа — и наслаждайтесь завтраком, который наверняка станет одним из ваших любимых!
Ингредиенты для пышных ванильных панкейков
Мука — лучше всего использовать обычную пшеничную муку высшего сорта, но при необходимости её можно заменить безглютеновой смесью. Если хочется сделать панкейки более сытными и питательными, смешайте обычную муку с цельнозерновой.
Сахар — достаточно небольшого количества, чтобы придать панкейкам приятную, но не приторную сладость.
Яйца — обязательно отделите белки от желтков. Именно хорошо взбитые белки создают ту самую лёгкую и почти облачную текстуру.
Как приготовить пышные ванильные панкейки
В большой миске тщательно смешайте все ингредиенты, кроме яичных белков. Готовое тесто временно отставьте в сторону.
В отдельной чистой и сухой ёмкости взбейте белки до образования устойчивых плотных пиков. Этот этап особенно важен, поскольку именно он отвечает за воздушность готовых панкейков.
При помощи лопатки осторожно введите взбитые белки в основное тесто. Не перемешивайте массу слишком интенсивно. Важно сохранить внутри как можно больше воздуха, чтобы панкейки получились максимально пышными.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите порции теста и накройте их крышкой, чтобы панкейки равномерно пропекались внутри. Готовьте до появления золотистой корочки с обеих сторон.
Когда панкейки будут готовы, подавайте их с шоколадно-ореховой пастой, измельчёнными орехами или любимым сиропом. Такой завтрак наверняка захочется приготовить ещё не один раз!
Полезные советы для идеальных ванильных панкейков
Используйте антипригарную сковороду. Благодаря этому панкейки будут равномерно прожариваться и легко отделяться от поверхности. Лучше всего подойдёт качественная антипригарная сковорода или плоская блинница.
Не перегревайте сковороду. Для удачного результата готовьте панкейки на среднем огне. Если поверхность окажется слишком горячей, тесто быстро подрумянится снаружи, но внутри может остаться непропечённым.
Слегка смазывайте сковороду маслом. Наносите совсем тонкий слой при помощи кулинарной кисточки. Масла должно быть ровно столько, чтобы тесто не прилипало. Если добавить его слишком много, панкейки получатся жирными.
Добавьте яркие украшения. Для праздников можно вмешать в тесто немного кондитерской посыпки. Разноцветная отлично подойдёт для дня рождения, а красная — для завтрака ко Дню святого Валентина.
Хорошо взбивайте белки. Это один из главных этапов приготовления. Белковая масса должна держать плотные устойчивые пики. Если белки будут взбиты недостаточно, панкейки не получатся такими пышными.
Готовьте на умеренно слабом огне. Невысокая температура позволит панкейкам полностью пропечься и не подгореть. Идеальный результат — золотистая поверхность и нежная, мягкая середина.
Используйте любимые добавки. Подавайте панкейки со свежими взбитыми сливками, кленовым сиропом, мёдом, шоколадным соусом, ягодами, фруктами или измельчёнными орехами. Это сделает вкус и текстуру ещё интереснее.
Главный совет: секрет воздушности этих панкейков заключается именно во взбитых белках. Вводите их в тесто очень аккуратно, потому что слишком интенсивное перемешивание разрушит воздушные пузырьки, и панкейки получатся менее пышными. Не торопитесь на этом этапе — тогда текстура будет действительно лёгкой и нежной.
Как хранить пышные панкейки
Тесто: готовую массу желательно использовать сразу. Поскольку в неё добавлены взбитые белки, хранение в холодильнике приведёт к тому, что воздух постепенно выйдет, а панкейки потеряют свою воздушность.
Готовые панкейки: если после завтрака что-то осталось, сложите их в герметично закрывающийся контейнер и храните в холодильнике не более трёх дней. Для разогрева выложите панкейки на противень и поставьте в духовку, разогретую примерно до 95°C, на десять минут.
Ингредиенты
- ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ 2 шт.
- МОЛОКО 25 мл
- НАТУРАЛЬНЫЙ ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ по вкусу
- ПШЕНИЧНАЯ МУКА 50 г
- ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ 3 шт.
- ВОДА по вкусу
- ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВАЯ ПАСТА по вкусу
Как приготовить пышные ванильные панкейки
Переложите яичные желтки в большую миску для смешивания.
Добавьте молоко, муку и ванильный экстракт, после чего тщательно перемешайте венчиком до однородности.
В другую чистую миску поместите яичные белки и сахар. Взбивайте электрическим миксером, пока масса не станет плотной и устойчивой.
При помощи силиконовой лопатки осторожно соедините взбитые белки со смесью из желтков.
Продолжайте аккуратно перемешивать, пока все ингредиенты не объединятся в однородное воздушное тесто.
Используя ложку для мороженого, выложите порции теста на сковороду, разогретую на среднем огне.
Накройте сковороду крышкой и готовьте панкейки около двух минут.
Снимите крышку, осторожно переверните панкейки лопаткой, снова накройте и готовьте ещё примерно три минуты.
Переложите готовые панкейки на тарелку, украсьте шоколадно-ореховой пастой и посыпьте измельчённым фундуком.
Приятного аппетита!