В жаркие дни трудно придумать что-то лучше прохладной домашней окрошки. Она получается нежной, сытной, ароматной и отлично освежает. Сочетание кефира, сметаны, свежих овощей и зелени создаёт идеальный летний вкус, который нравится всей семье.
Ингредиенты (на кастрюлю 4 л)
- зелёный лук — 1 пучок
- укроп — 1 большой пучок
- огурцы — 5 шт.
- редис — по желанию
- варёные яйца — 6 шт.
- отварной картофель — 4 шт.
- варёная колбаса — 400 г
- кефир 2,5% — 1,5 л
- сметана 15–20% — 400 мл
- холодная кипячёная или минеральная вода — 1–1,5 л
- горчица — 1,5 ч. л. (по желанию)
- лимонный сок — 2–3 ст. л.
- соль и чёрный перец — по вкусу
Приготовление
- Зелёный лук мелко нарежьте, слегка посолите и немного разомните ложкой, чтобы он стал мягче и лучше раскрыл свой аромат.
- Укроп мелко порубите.
- Огурцы, картофель, яйца, колбасу и, при желании, редис нарежьте небольшими кубиками.
- Переложите все подготовленные ингредиенты в большую кастрюлю.
- В отдельной ёмкости смешайте кефир со сметаной до получения однородной консистенции. По желанию добавьте горчицу.
- Влейте кисломолочную смесь к овощам, затем постепенно добавляйте холодную воду, регулируя желаемую густоту.
- Для более яркой и приятной кислинки можно добавить лимонный сок.
- Посолите, поперчите, тщательно перемешайте и уберите окрошку в холодильник минимум на 1–2 часа.
Советы
Самой вкусной окрошка становится после нескольких часов хорошего охлаждения.
Чтобы вкус получился более насыщенным, используйте домашний кефир или густую сметану.
Подавайте блюдо очень холодным, добавив перед подачей немного свежего укропа.
Приятного аппетита! Это именно тот летний рецепт, который хочется готовить снова и снова. 🥒🥚🌿