Ингредиенты:
- Прямоугольный лаваш — 1 упаковка, 2 листа
- Сметана — 500 г, жирностью 20%
- Вишня — 400 г
- Сахарная пудра — 80–100 г или по вкусу, в зависимости от кислоты ягод
- Ванильный сахар — 1 пакетик по желанию, я его не добавляла
- Шоколад для украшения или какао-порошок
Приготовление:
Сначала подготовим крем. Сметану желательно выбирать жирностью 20–25%. Добавляем к ней сахарную пудру и тщательно перемешиваем, пока она полностью не растворится.
Очень важно не положить слишком много пудры. Если вы используете свежую или замороженную вишню с заметной кислинкой, 100 г будет вполне достаточно. Для консервированных ягод в сладком сиропе количество пудры лучше уменьшить, иначе готовый десерт может получиться слишком приторным.
На дно блюда или формы, в которой будет подаваться торт, нанесите небольшое количество сметанного крема. Благодаря этому трубочки из лаваша не будут скользить и разъезжаться во время сборки.
Листы лаваша нарежьте одинаковыми квадратами. У меня небольшая тарелка, поэтому я делаю заготовки размером приблизительно 10×10 см.
На каждый квадрат выложите несколько вишен. Я размещала по 4–5 ягод на небольшом расстоянии друг от друга, после чего аккуратно сворачивала лаваш в плотную трубочку.
Если используете замороженную вишню, заранее полностью разморозьте её и переложите в сито или дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Иначе лаваш может слишком быстро размокнуть.
Не переживайте, если трубочки получатся немного разной длины. При укладывании выравнивайте их по одному краю, а выступающие концы с противоположной стороны при необходимости можно аккуратно обрезать.
Выложите первый слой трубочек и щедро покройте его сметанным кремом. Следующие ряды укладывайте так, чтобы конструкция постепенно сужалась и напоминала горку. Таким образом торт будет похож на классическую «Вишнёвую горку» или «Монастырскую избу».
Когда весь десерт будет собран, тщательно смажьте его оставшимся кремом со всех сторон.
После этого отправьте торт в холодильник на всю ночь. За это время лаваш хорошо пропитается кремом, станет мягким и нежным, а все слои соединятся между собой.
Перед подачей украсьте десерт натёртым или растопленным шоколадом, какао-порошком и свежими ягодами. Дополнительное оформление можно выбрать по своему вкусу.