Заготовка получается острой, пикантной, хрустящей, очень ароматной и невероятно вкусной. Такой салат обязательно вам понравится, ведь для его приготовления нужны самые простые и доступные продукты.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- кабачки — 1,5 кг;
- морковь и сладкий перец — по 3 шт.;
- чеснок — 1 головка;
- базилик — 1 пучок;
- кориандр — 1 ч. л.;
- острый перец — по вкусу;
- соль — 1 ст. л.;
- сахар — 4 ст. л.;
- уксус 9% и подсолнечное масло — по 80 мл.
Процесс приготовления
Кабачки, сладкий перец и морковь нарезаем тонкой соломкой или измельчаем на специальной тёрке для корейской моркови. Подготовленные овощи соединяем с рубленой зеленью, острым перцем, солью, сахаром, молотым перцем, кориандром, паприкой, измельчённым чесноком и уксусом.
Совет: чтобы салат получился не только вкусным, но ещё ярким и красивым, используйте овощи разных цветов.
Подсолнечное масло хорошо разогреваем и аккуратно выливаем прямо на специи. Всё тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на 3 часа, время от времени снова перемешивая овощи. После этого раскладываем салат по заранее простерилизованным банкам, плотно утрамбовываем и заливаем выделившимся соком.
Совет: с помощью деревянной палочки уберите все пустоты между овощами, чтобы внутри банок не осталось воздуха.
Накрываем банки крышками и ставим их в большую кастрюлю, дно которой предварительно застилаем полотенцем. Затем наливаем тёплую воду. После закипания стерилизуем банки объёмом 0,5 литра в течение 20 минут.
Плотно закручиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном и хорошо укутываем до полного остывания. Хранить такую заготовку можно в прохладной кладовой или в подвале.
Салат получается очень аппетитным и насыщенным. Овощи остаются плотными, сочными и приятно хрустящими. Такая закуска станет отличным дополнением к праздничному столу, а также прекрасно подойдёт для обычного семейного ужина.