Этот рулет из яиц и кабачков с ветчиной и сыром немного напоминает бисквитный рулет, только он не сладкий, а солёный. В составе много яиц, кабачков, ветчины и сыра, поэтому блюдо получается сытным и очень вкусным. Его можно подать на завтрак как низкоуглеводный вариант или приготовить на обед, дополнив свежим зелёным салатом.
Чтобы сделать яично-кабачковый рулет, сначала нужно смешать натёртые кабачки с яйцами, солью, перцем и пармезаном до однородности. Затем основу запекают в духовке до готовности, после чего выкладывают сверху ветчину и сыр, сворачивают рулетом и снова отправляют в духовку. В результате получается низкоуглеводное блюдо, подходящее для кето-рациона и содержащее много качественного белка, который помогает надолго сохранить чувство сытости.
Что представляет собой рулет из яиц и кабачков с ветчиной и сыром?
По сути, этот яично-кабачковый рулет напоминает фриттату, которую после запекания сворачивают вместе с ветчиной и сыром. Для начинки можно использовать любой сыр по своему вкусу, но в данном рецепте берётся скаморца — итальянский полутвёрдый сыр.
Полезные советы
Не натирайте кабачки слишком мелко. Готовое блюдо будет выглядеть аппетитнее, если в яичной основе останутся заметные кусочки кабачка.
Не передерживайте смесь яиц и кабачков в духовке, иначе основа может стать жёсткой и резиновой. Она готова, когда яйца полностью схватились, но сохранили мягкость.
Обязательно застелите противень или форму пергаментной бумагой, чтобы яично-кабачковая основа не прилипла.
Если найти сыр скаморца не удалось, его можно заменить моцареллой, проволоне или фонтиной.
Часто задаваемые вопросы
Чем можно заменить сыр скаморца?
Лучшей заменой считается моцарелла, поскольку у неё похожая структура и она хорошо плавится. Кроме того, её нежный молочно-солоноватый вкус прекрасно сочетается с яйцами и кабачками.
Какую ветчину использовать для яично-кабачкового рулета?
Лучше всего подойдёт тонко нарезанная ветчина, предназначенная для бутербродов. Её удобно раскладывать по основе и легко сворачивать в рулет. Однако можно использовать и любую оставшуюся готовую ветчину, например запечённую спиральную или ветчину в медовой глазури.
С чем подавать рулет из яиц и кабачков?
Этот рулет отлично сочетается со свежим зелёным салатом, запечённым картофелем или привычными блюдами для завтрака, например беконом или колбасками.
Как хранить рулет из яиц и кабачков с ветчиной и сыром
Готовый рулет можно переложить в контейнер с крышкой и хранить в холодильнике до 3–4 дней. Перед подачей его достаточно разогреть в духовке до тёплого состояния.
Ингредиенты
- КАБАЧКИ 2 шт.
- ЯЙЦА 4 шт.
- СОЛЬ
- ПЕРЕЦ
- СЫР ПАРМЕЗАН 50 г (1/2 стакана)
- ЗАПЕЧЁННАЯ ВЕТЧИНА 200 г
- СЫР СКАМОРЦА 200 г
Как приготовить рулет из яиц и кабачков с ветчиной и сыром
Натрите кабачки на крупной тёрке. В отдельной миске взбейте яйца с солью и перцем. Добавьте натёртые кабачки и пармезан, затем хорошо перемешайте до однородности.
Вылейте яичную массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и равномерно распределите её лопаткой. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, примерно 20–25 минут.
На готовую яично-кабачковую основу выложите ломтики ветчины и сыра скаморца.
Аккуратно сверните основу в рулет вместе с пергаментом и отправьте в духовку ещё на 10 минут, чтобы сыр полностью расплавился.
Нарежьте рулет порционными кусочками, подавайте к столу и наслаждайтесь!