Каждый сезон я стараюсь заготовить как можно больше баночек этого домашнего кетчупа, потому что по вкусу он во много раз превосходит магазинные соусы и состоит только из натуральных продуктов. Готовится всё достаточно просто, поэтому никаких особых трудностей возникнуть не должно. В нашей семье такой кетчуп заканчивается очень быстро и почти никогда не доживает до весны.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Помидоры — 3 кг
- Яблоки — 0,5 кг
- Репчатый лук — 0,25 кг
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Сахар — 1,5 стакана
- Яблочный уксус — 50 г
- Чёрный и красный молотый перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте помидоры, яблоки и лук небольшими кусочками, переложите в кастрюлю и варите до тех пор, пока лук полностью не размягчится.
Полученную массу измельчите погружным блендером. Для более нежной и однородной консистенции её можно дополнительно протереть через мелкое сито. После этого продолжайте варить кетчуп до желаемой густоты примерно 50 минут.
Ближе к завершению приготовления добавьте соль, сахар, чёрный и красный перец по своему вкусу, а затем влейте яблочный уксус. Во время варки обязательно периодически перемешивайте массу, чтобы она не прилипала ко дну и не подгорала.
Готовый кетчуп снимите с огня, сразу разлейте по заранее подготовленным стерилизованным банкам и герметично закройте крышками.
ПРОЦЕСС ЗАКАТКИ:
Разливать и закатывать домашний кетчуп необходимо в горячем виде.
После закрытия переверните банки вверх дном, укутайте или просто оставьте в таком положении до полного остывания.
Хранить готовый соус лучше всего в прохладном погребе, кладовой или холодильнике.
ВАРИАНТЫ:
Если использовать сладкие сорта яблок, получится нежный соус, напоминающий знаменитый «Краснодарский» кетчуп из детства.
Кислые яблоки придадут заготовке более яркий и насыщенный вкус, похожий на натуральный кетчуп «Хайнц».
Любителям острых соусов можно добавить целую головку чеснока, а также смесь чёрного, белого, красного и розового перцев. Получится настоящий пикантный деликатес, который особенно понравится мужчинам!
Этот несложный рецепт позволяет приготовить невероятно ароматный, густой и вкусный домашний кетчуп. Приятного аппетита!