Обычные котлеты больше не готовлю — теперь пользуюсь другим рецептом. Небогатый еврей подсказал, как сделать фарш намного вкуснее
Изначально словом «котлета» называли кусок мяса, который готовили непосредственно на кости. Однако со временем привычное блюдо сильно изменилось.
Сначала котлетами начали называть мясные отбивные на косточке, а позднее кость и вовсе убрали из рецепта.
Сегодня под котлетами обычно подразумевают блюдо из измельчённого мяса, которому придают круглую или овальную форму. В этом рецепте используются практически те же продукты, но способ приготовления немного отличается от привычного.
Ингредиенты для котлет:
- Репчатый лук — 2 шт.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Сливочное масло — 4 г;
- Белый хлеб — 4 ломтика;
- Молоко — 150 г;
- Куриный фарш — 1 кг;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сметана — 1 ст. л.;
- Петрушка, соль, перец и паприка — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Репчатый лук нарезаем полукольцами и выкладываем на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом. Обжариваем его до появления красивого золотистого оттенка.
Когда лук подрумянится, добавляем измельчённый чеснок и продолжаем готовить ещё около одной минуты.
Снимаем лук с чесноком с огня и оставляем полностью остыть. После этого пропускаем обжаренную смесь через мясорубку.
С ломтиков белого хлеба удаляем корочки, а мякиш замачиваем в молоке. Затем хорошо отжимаем его руками и также пропускаем через мясорубку.
В глубокой миске соединяем куриный фарш, измельчённый хлеб и луково-чесночную массу. Добавляем мелко нарезанную петрушку, соль, яйцо, сметану, чёрный молотый перец и паприку.
Тщательно перемешиваем все компоненты до однородного состояния, а затем несколько раз хорошо отбиваем фарш, чтобы котлеты получились более плотными и сочными.
Смачиваем руки холодной водой и формируем из подготовленной мясной массы аккуратные котлеты.
Выкладываем заготовки на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Обжариваем котлеты с обеих сторон до аппетитной румяной корочки.
Приготовленные таким способом котлеты получаются особенно нежными, мягкими и сочными. Подавать их можно практически с любым гарниром, например с картофельным пюре.