Лучшее угощение к чаю — ломтик свежего хлеба с ложкой моего домашнего вишнёвого варенья. Сладкое, душистое, с приятной лёгкой кислинкой — этот вкус способен вернуть в лето даже холодной зимой.
Я всегда заготавливаю несколько баночек впрок. Готовится такое варенье совсем несложно, а удовольствие от него невозможно переоценить.
Что понадобится:
- Вишня без косточек — 2 кг
- Сахар — 1,4–1,6 кг (количество регулирую по своему вкусу)
Как я его готовлю:
- Сначала тщательно перебираю вишню, хорошо промываю ягоды, а затем удаляю из них все косточки.
- Примерно треть подготовленных ягод измельчаю блендером до состояния пюре — именно оно делает варенье густым и насыщенным.
- Получившееся пюре переливаю в кастрюлю, ставлю на огонь, довожу до кипения и варю около пяти минут. Постоянно помешиваю, чтобы масса не пригорела.
- Затем всыпаю сахар и тщательно всё перемешиваю. После этого добавляю сок, который выделился из оставшейся вишни, и снова хорошо размешиваю.
- Когда сахар почти полностью растворится, выкладываю в кастрюлю оставшиеся ягоды, уменьшаю огонь и провариваю ещё примерно пять минут. Затем снимаю с плиты и оставляю полностью остывать, не накрывая крышкой.
- После остывания аккуратно убираю образовавшуюся пенку. Удобнее всего делать это при помощи обычного бумажного полотенца.
- На следующее утро снова ставлю варенье на огонь, довожу до кипения и варю ещё 5–7 минут. После этого вновь оставляю его остывать.
- Полностью остывшее варенье разливаю по заранее простерилизованным банкам и плотно закрываю крышками.
Для меня это особенная домашняя традиция — настоящее лето, сохранённое в банке. Я подаю это варенье к тостам, добавляю его в кашу или к блинам, а иногда просто ем ложкой. Вкус получается великолепным. Попробуйте приготовить — и убедитесь сами. Пусть ваши зимние вечера станут ещё теплее, уютнее и слаще!