Если вы ещё не заготавливали кабачки с шампиньонами, настоятельно советую попробовать этот рецепт. Кабачки получаются нежными, грибы прекрасно пропитываются душистым маринадом, а вместе с овощами превращаются в невероятно вкусный салат, который зимой станет настоящей находкой. В нашей семье такие баночки надолго не задерживаются — стоит открыть одну, как сразу просят достать следующую. ❤️
📝 Ингредиенты
🥒 3 кг молодых кабачков
🍄 1 кг шампиньонов
🧅 500–600 г репчатого лука
🥕 500–600 г моркови
🧄 1–2 головки чеснока
🌶️ 500 г соуса «Сацебели» или острого кетчупа
🌻 200 мл растительного масла
🧂 2 ст. л. соли
🍚 150–200 г сахара
🍶 100 мл уксуса 9%
🌿 чёрный молотый перец и другие специи — по вкусу
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Кабачки нарежьте тонкими кружочками или полукружиями.
2️⃣ Шампиньоны разрежьте пополам, а мелкие грибы можно оставить целыми.
3️⃣ Репчатый лук нашинкуйте полукольцами, а морковь натрите на тёрке для корейских салатов.
4️⃣ Сложите все подготовленные овощи и грибы в большую кастрюлю.
5️⃣ Добавьте соус, растительное масло, соль, сахар, измельчённый чеснок и выбранные специи. Всё тщательно перемешайте и оставьте примерно на 30 минут.
6️⃣ Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите содержимое до кипения и тушите около 25–30 минут, время от времени аккуратно помешивая.
7️⃣ В самом конце влейте уксус, ещё раз перемешайте и готовьте салат дополнительно 5 минут.
8️⃣ Горячую заготовку разложите по заранее простерилизованным банкам, плотно закрутите крышками, переверните ёмкости вверх дном и хорошо укутайте до полного остывания. Основные продукты и технология приготовления соответствуют одному из популярных вариантов этой зимней заготовки.
❤️ Обязательно сохраните этот рецепт. Зимой баночка такого салата станет отличным дополнением к картофелю, мясным блюдам или просто к ломтику свежего хлеба. Приятного аппетита!