Пирог получается с нежной кексовой текстурой — влажный, мягкий и очень сдобный. Начинку можно выбирать по своему вкусу. Я использовала ягоды, а сверху покрыла выпечку аппетитной сладкой крошкой.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 180 г;
- ванилин — по вкусу;
- кефир — 250 мл;
- растительное масло — 150 мл;
- мука — 400 г;
- разрыхлитель — 2 ч. л.;
- смородина или любые другие ягоды — по вкусу;
- крахмал — 1 ст. л.
Для приготовления крошки понадобится:
- сахар — 2 ст. л.;
- мука — 2 ст. л.;
- сливочное масло — 50 г.
Процесс приготовления
Яйца соединяем с сахаром и ванилином. Хорошо взбиваем массу венчиком, пока сахарные кристаллы практически полностью не растворятся.
Вливаем кефир комнатной температуры и растительное масло. Тщательно перемешиваем ингредиенты до однородного состояния.
Просеянную муку добавляем небольшими порциями, одновременно всыпая разрыхлитель. Готовое тесто должно получиться достаточно густым, гладким и без комочков.
Ягоды соединяем с крахмалом. При отсутствии крахмала его можно заменить одной ложкой муки.
Подготовленные ягоды добавляем в тесто и осторожно перемешиваем, стараясь не повредить их.
Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой, слегка смазываем маслом и выкладываем в неё тесто. Поверхность аккуратно разравниваем лопаткой.
Для сладкой крошки смешиваем муку с сахаром, добавляем сливочное масло и перетираем всё руками до образования мелких крошек. Равномерно посыпаем ими пирог сверху.
Выпекаем десерт в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — после прокалывания она должна оставаться сухой.
Такого ароматного, мягкого и аппетитного пирога хватит и для встречи гостей, и для сытного завтрака всей большой семьи.