Каждый год я обязательно квашу помидоры — такие, чтобы можно было попробовать уже через несколько дней или оставить на хранение до самой зимы. У меня есть проверенный рецепт, по которому помидорчики получаются ароматными, упругими, слегка острыми и с приятной сладковатой ноткой. Отличная закуска к картофелю или просто к свежему хлебу!
Вот как я их готовлю:
Ингредиенты:
- Вода — 5 литров;
- сахар — 5 столовых ложек с горкой;
- соль — 350 граммов;
- Чеснок — 10 зубчиков;
- острый перец — 2 штуки;
- болгарский перец — 1 штука;
- Хрен — 1 корень;
- листья малины, вишни, смородины и хрена — по небольшой горсти;
- Помидоры — 8 килограммов.
Процесс приготовления:
- На дно больших чистых банок или пищевых вёдер укладываю ароматные листья и несколько зубчиков чеснока.
- Затем слоями размещаю помидоры. Обычно беру плоды разного размера и цвета — так готовая закуска выглядит особенно ярко и аппетитно.
- Между слоями помидоров раскладываю кусочки острого и сладкого перца, нарезанный хрен и оставшийся чеснок.
- Отдельно довожу воду до кипения, всыпаю соль и сахар, после чего тщательно размешиваю до полного растворения кристаллов.
- Заливаю овощи горячим рассолом так, чтобы жидкость полностью покрывала все помидоры.
- Накрываю ёмкость крышкой или чистой тканью и оставляю при комнатной температуре на несколько дней, пока не появится характерный вкус квашеных овощей. Обычно для этого требуется от 3 до 5 дней.
- После этого переношу помидоры в прохладное место или ставлю в холодильник. Их можно подавать к столу сразу или оставить до зимы — хранятся они прекрасно!
Такие помидоры отличаются насыщенным вкусом и выглядят очень аппетитно. Готовятся они совсем несложно — главное выбрать качественные овощи и свежее ароматное листье. Обязательно попробуйте этот рецепт!